八千年前就开始 全球最老酿酒地乔治亚

根据最新研究，乔治亚这个横跨欧亚的东欧国家很有可能是人类酿葡萄酒最古老的所在地。2017年10月，在乔治亚首都提比里斯的葡萄酒节上，一位工作人员往酒杯中注入闪耀着红宝石光泽的红酒。8，000年前就开始酿酒周一(13)，一分...

 根据最新研究，乔治亚这个横跨欧亚的东欧国家很有可能是人类酿葡萄酒最古老的所在地。

2017年10月，在乔治亚首都提比里斯的葡萄酒节上，一位工作人员往酒杯中注入闪耀着红宝石光泽的红酒。

8，000年前就开始酿酒 

周一(13)，一分刊载在《美国国家科学院院刊》的研究指出，考古团队在乔治亚两处考古遗址挖出的陶罐发现了葡萄酒残留物，检测后可以回溯至西元前6，000年，这个发现也是目前用欧亚葡萄来酿酒最早的纪录，现在几乎全世界所有的葡萄酒都是用欧亚葡萄来酿制。

史前最早酿酒地 

美国宾州大学考古与人类学博物馆分子考古学家、同时也是带领这次研究的麦高文(Patrick McGovern)博士说：“谈到葡萄酒的历史，我们发现了8，000年之久的酿酒地。”

打败纪录保持国伊朗 

麦高文博士谈到，先前的纪录保持地在伊朗的札格洛斯山脉，当地出现最古老的酿酒遗迹可以追溯到600-1，000年前。

中国最早制作发酵饮料 

然而，说到制作发酵饮料，中国的贾湖遗址或许才是最古老的地点。麦高文博士表示，中国用米、蜂蜜、山楂和野葡萄制作像鸡尾酒一样的发酵饮料，可以回溯到西元前7，000年，但这和他们在乔治亚发现的葡萄酒残留物大不同。

葡萄酒文化深厚 

回到乔治亚这个国家，当地有渊源流长的葡萄酒文化。在乔治亚传统宴会里，互相敬酒是重要的一环。

青铜时代就开始饮酒 

考古学家发现在青铜时代、古典时期、古希腊罗马时期和中世纪，乔治亚都有饮酒的历史。乔治亚生产的葡萄酒也是苏联最受喜爱的葡萄酒之一。

延续历史  乔治亚酿酒业蓬勃 

现在，乔治亚酿酒业仍十分蓬勃，延续他们8，000年前从新石器时代革命开始的酿酒文化。

当地有超过500种葡萄 

目前，乔治亚有超过500种葡萄，显示当地繁殖和培养葡萄的历史有多么深厚。即使在热闹的首都提比里斯(Tbilisi)，依然可以看到葡萄藤爬满苏联时期建造的公寓。

今天仍在用大陶罐酿酒 

乔治亚国家博物馆馆长，同时也有参与这次研究的洛帝基潘尼兹(David Lordkipanidze)说：“这个区域的葡萄酒文化有很深厚的历史。今天，乔治亚仍在用长得像新石器时代器皿的大型陶罐qvevri酿酒。”

“过去乔治亚就怀疑新石器时代有酿酒，有好几个推测都这样说，但现在终于出现真的证据了。”

如果从空中俯瞰，可以发现Gadachrili Gora的占地不大，然而这里却蕴含了丰富的考古资源。

解开全球最古老葡萄酒的秘密 

为了解开全球最古老葡萄酒的秘密，麦高文博士带着考古团队来到乔治亚两座新石器时代遗留下来的村落，这两座村落距首都提比里斯的南方不到32公里，古村落所在的遗址被称为Gadachrili Gora。

大型陶罐有水果装饰 

考古团队在这里挖到不少陶器，有的陶器可以容纳300公升的葡萄酒，非常于400瓶葡萄酒。这种大型陶罐上有水果造型的装饰，很有可能被埋在地底让里面的液体发酵，直到今天乔治亚当地民众仍会遵循这样的古法酿酒。

发现葡萄酒残留物 

随后，考古团队将陶罐送去化学分析，其中有八个陶罐出现葡萄酒残留物的迹象。这些残留液体早就被陶罐本身给吸收，成分包含酒石酸、苹果酸，琥珀酸和柠檬酸。根据麦高文博士的说法，这四种酸的结合唯有在葡萄酒中可以找到。

不知道是红酒还是白酒 

再来，考古人员借由放射*碳定年法确定了陶罐大约出现于西元前6，000年。不只如此，考古团队还发现了古代葡萄花粉的痕迹。但是，他们没有在葡萄酒残留物中发现任何DNA或是*素，因此无法确定陶罐中装的是红酒还是白酒。

葡萄酒是文明的核心 

加拿大多伦多大学考古学家，同样有参与这次研究的巴提耶克(Stephen Batiuk)说：“我们认为这就是将野生欧亚葡萄‘驯化’后，专门用来酿造葡萄酒最古老的例子。”

“正如我们在西方所了解的，葡萄酒是文明的核心。作为一种药、社会润滑剂、改变精神的物质和高价值的商品，葡萄酒在古代近东地区成了宗教信仰、药典、美食、经济和社会的焦点。”

乔治亚的葡萄酒文化渊远流长，酒早已成了当地人生活中不可或缺的饮品，这次的发现也让外界更了解新石器时代人们的生活。

研究“无懈可击” 

着有《酒的自然史》(暂译，A Natural History of Wine)一书的美国自然历史博物馆分子生物学家德沙尔(Robe人体 Desalle)表示，这份新研究“无懈可击”，他也计划改写《酒的自然史》一书里提到最古老酿酒地的篇章。

新石器时代生活丰富 

美国史丹佛大学考古学家杭特(Patrick Hunt)表示，这份研究指出石器时代的人们生活很丰富，他们的兴趣和所关心的事物与现代人有重叠。

杭特说：“葡萄酒发酵不是生活必需品，这点出了当时的人类已经开始从事不仅是实用*的活动。”

“即使在新石器时代的过渡时期，当时人类的生活也比我们所想像的要复杂得多。”