人造奶油被指危害大 欧洲陷入奶油危机

香喷喷的面包少不了高品质的奶油，对三餐少不了面包的欧洲人来说，奶油的需求增加、价格暴涨让他们担心即将迎来一场奶油危机。在欧洲人的日常生活中，奶油的重要*非同小可，无论是拿来抹面包、做糕点还是拿来...

香喷喷的面包少不了高品质的奶油，对三餐少不了面包的欧洲人来说，奶油的需求增加、价格暴涨让他们担心即将迎来一场“奶油危机”。

在欧洲人的日常生活中，奶油的重要*非同小可，无论是拿来抹面包、做糕点还是拿来煎牛排或是烤鱼，都是让餐点美味的关键。

批发价翻了两倍  欧洲陷入奶油危机

无论是可颂、柠檬塔还是香蒜面包，要让它们香气四溢奶油都是不可缺少的要角。然而，随着国际社会对奶油的需求水涨船高，连带造成奶油的批发价翻了将近两倍，让欧洲陷入所谓的“奶油危机”。

价格从来没有这么高

其中，这场危机对生活中少不了奶油的法国冲击不小。法国烘焙业者联盟警告到，可颂、各种口味的塔和布莉欧面包的价格都会上涨，他们发出的声明上写到：“虽然奶油的价格会浮动，但从来没有这么高过，奶油短缺到年底将会变成真正的威胁。”

在淋上糖浆的可丽饼上放下一小块奶油，光用看得就让人垂涎欲滴。

危机不可小觑  有可能合理涨价

经营巴黎糕点学校的诺比斯(Séverine Nobis)表示，欧洲市场担心奶油短缺这件事不可小觑，他说：“真正的恐惧在于全球饮食习惯变化的扩大，假使奶油的需求爆炸就有可能出现短缺，糕饼甜点的价格也会飙涨。”诺比斯解释到，目前有的烘焙房还没有把奶油价钱攀升的成本转嫁到消费者身上，但如果市场在秋天时还没有回稳，他们可能会被迫思考是否“合理涨价”。

“今天牛奶生产者边生产边亏损，我们需要重新思考这个系统，让他们(酪农场)可以维生且不会倒闭，也能避免未来造成奶油短缺。”

近年来，人们不再把奶油视为洪水猛兽，《时代杂志》2014年6月号的封面以ym油为主题。

中国对奶油需求暴涨

CNN的报道中提到，让奶油价格飙涨的原因有好几个，其中之一就是像中国等国家对奶油等乳制品的需求暴涨。

根据美国农业部的估计，今年中国乳制品的进口量将会跃升38%，而中国大部分依赖从欧盟和新西兰进口乳制品。美国农业部也预测全球对奶油的消费量会再成长3%。

洗清污名  没有那么不健康

在各国对奶油需求增加的背后，也与奶油在近年来洗清污名有关。最近有不少研究指出常常被和心脏病和致死风险画上等号的奶油，其实并不像民众先前想的那么不健康。一份2016年发布的研究显示，奶油和致死率的关联其实没那么夸张。

在英国西北部的一座农场内，乳牛们漫步在草地上。丹麦乳制品公司Arla的CEO杜伯警告，今年圣诞节欧洲可能会面临乳制品短缺。

人造奶油人气跌  天然的更好

欧睿国际(Euromonitor)食品分析师莫罗(Raphael Moreau)表示：“人民对健康的关心慢慢从脂肪转到糖。”此外，与其吃人造奶油或其他代替品，有越来越多民众宁愿选择天然奶油。再加上有不少人造奶油(注)的负面新闻传来，更让民众对奶油趋之若鹜。

2015年8月，麦当劳宣布把人造奶油换成奶油，为的就是满足消费者对天然食物的需求，其他公司也立刻跟上麦当劳的脚步。

根据美国农业部的统计，2015年平均每名欧洲人吃下8.4磅的奶油，2010年则是7.9磅。美国人在2015年平均吃下5.6磅的奶油，2010年则是4.9磅。

根据《维基百科》的资料，人造奶油(Margarine)为一种氢化植物油仿制涂料，用于涂酱、烘焙和烹调。1869年由一名法国化学家发明，用来为武装部队和下层民众制造奶油替代品，只是当时并未使用食用油氢化技术。食用油的氢化处理(氢化脂肪)由德国化学家诺门(Wilhelm Normann)所发明，并于1902年取得专利。

圣诞节奶油会短缺

面对人们对奶油的需求越来越大，丹麦乳制品公司Arla的CEO杜伯(Peder Tuborgh)上个月在接受BBC访问时警告，今年圣诞节可能牛奶和奶油等乳制品会短缺，但英国国家农民联盟驳斥他的发言“危言耸听”。