水母大量生长怎么办？丹麦学者：来片脆皮水母吧！

喜欢吃洋芋片吗？那么你可能也会喜欢这个丹麦学者发想的低热量脆皮水母。图为丹麦学者发明的脆皮水母，酥脆的口感吃起来就跟洋芋片一样。快炒店常见料理西方社会不常见你知道快炒店的海蜇皮是水母的一...

 喜欢吃洋芋片吗？那么你可能也会喜欢这个丹麦学者发想的低热量脆皮水母。

图为丹麦学者发明的“脆皮水母”，酥脆的口感吃起来就跟洋芋片一样。

快炒店常见料理  西方社会不常见

你知道快炒店的海蜇皮是水母的一种吗？这种在东方社会很常见的美食，其实是西方社会非常少见的料理，为了解决肆意滋长的水母对海洋生态带来的压力，来自南丹麦大学的美食物理学家佩德森(Mie Thorborg Pedersen)，也开始实验各式各样的调理方式，看要怎么做才能成功把水母料理推广进西方社会。

东方传统作法耗时费力  而且吃不习惯

佩德森和她的研究团队一开始是参照东方料理的食谱，把水母腌泡在盐巴和食用明矾里，但是光是腌渍过程就得花上一个月，还必须时时更换腌泡容器，而且用这种方法制作出来的水母吃起来虽然充满嚼劲，但相较起来，是西方人比较难接受的口感。

制成的脆皮水母没什么热量，其实吃起来也没什么味道。

成功把水母做成洋芋片

随后她们发现，当水母被浸泡在 96度的酒精时，水母就会在几天內完全失去水分，等待酒精蒸发后，就会呈现出如薄纸状、口感酥脆的小零食嘴——就像市面上常见的洋芋片一样。

“具有成为美食的潜力”

佩德森承认，薄薄的水母片吃起来其实没什么味道、也没什么营养，但是脆皮水母的口感以及视觉上的美感，这让它“格外具有成为美食的潜力”。她也相信这种“既快又简洁”的料理方法，可以促使更多人针对“脆皮水母”发想出更多样的调理方式。

图为海月水母。佩德森希望可以透过吃水母的方式，解决北欧地区的水母氾滥问题。

水母在这几年长太多

这几年来，水母在海洋中以惊人的数量快速增长，《每日电讯报》指出，有些专家相信这样的情况与全球暖化有关。

对生态、渔夫来说都很困扰

无论如何，快速增长的水母不仅对海洋生态造成威胁，对渔夫来说也是一大困扰，因为渔夫如果捞进大量水母，就会导致整个渔网太重而得重新布网，等同是把已经捕获的鱼放回大海。

用吃来解决生态危机

佩德森也承认，他们这份研究其实是想要促进当地人吃水母的意愿，以北欧地区的波罗的海为例，当地海域的海月水母已经成为充满侵略*的存在，因此佩德森相信，把它们吃个精光可能会是一种很好的解决方式。