印度独特的送餐业务 [热点]

达巴瓦拉骑车在固定区域收取饭盒如今，无论是在繁忙的工作日，还是在放松的休息日，我们都习惯了在手机上通过的送餐APP点外卖。然而在印度孟买，送餐业务已经活跃了一个多世纪——但和我们熟悉的外卖不同，送餐者并不...

达巴瓦拉骑车在固定区域收取饭盒

如今，无论是在繁忙的工作日，还是在放松的休息日，我们都习惯了在手机上通过的送餐APP点外卖。然而在印度孟买，送餐业务已经活跃了一个多世纪——但和我们熟悉的外卖不同，送餐者并不为任何餐厅服务，每周六天，他们上门收取每家自制的盒饭，靠着步行、自行车和火车，在午餐时段，将饭盒准点送达客户的工作地点，让在市区工作的17万职员，吃上自己妻子亲手做的午饭。

在孟买，这些穿着白*棉质印度服装，戴着白*船形帽子的送餐者有一个统一的名字：达巴瓦拉。在印度语中，“达巴”指用铝或锡制成的圆形饭盒；“瓦拉”意指对前面的词有动作的人，合在一起即“送饭盒的人”。

尽管送饭盒听起来简单，但它在孟买却高度专业，是这个城市文化的一部分。据说，这个概念始于英属印度时期，1890年左右，一个名叫玛哈德奥的人找来100人，率先为吃不惯当地食物的殖民者做起了送餐服务。但这一行业能在孟买百多年来长盛不衰，某种程度还是因为当地人口众多。首先，孟买房价堪称印度第一，即便中产阶级，也大多住在市郊。他们清晨6点左右就离家上班，中午无法回家吃饭。其次，不少印度已婚男子十分守旧，喜欢妻子做的饭食。在他们眼中，自家饭的口味和分量都对胃口，而且健康营养。其三，在孟买市中心许多经济型餐厅，如果不事先预订，中午就餐高峰时间很难有座。

每天早晨9点，达巴瓦拉就开始收集饭盒，每个达巴瓦拉都有单独的取送餐区域。当他们将大约30份饭盒送到当地的办公室或火车站后，这些饭盒会被分类整理，重新分配的饭盒被他们带上火车送往目的派送区域。到达后，这些饭盒还将被再次分类，通常，一份饭盒至少要经过三四人的手，才能最终抵达目的地。下午，达巴瓦拉需要从尾到头地重复整个过程，在18点前把空饭盒送还到每个主妇手中。