河南食盐异味的原因 [热事件]

前段日子关于烟产生以为难闻的消息引起了热议，多个省市都有出现，这让许多人都对于食盐的食用产生的怀疑，该品牌食盐下架以后到近日查出了河南食盐异味的原因，那么脚臭盐就是这样来的吗？河南食盐异味的原因异味盐...

前段日子关于烟产生以为难闻的消息引起了热议，多个省市都有出现，这让许多人都对于食盐的食用产生的怀疑，该品牌食盐下架以后到近日查出了河南食盐异味的原因，那么脚臭盐就是这样来的吗？

异味盐专项督察组的建议对比省内外生产的食盐样品10个（包括井盐、湖盐、海盐）对异味产生的原因进行检验，对异味产生的原因进行检验，通过气相*谱-质谱、离子*谱、电感耦合等离子体质谱等先进分析设备和化学计量学等分析手段，对从原卤到产品的整个生产工艺的中间产品和最终产品进行了分析，终于河南食盐异味的原因已出。

检测结果显示，在检测的异味盐中，挥发*成分主要包括乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、2-乙基丁酸、2-甲基戊酸、3-甲基戊酸、4-甲基戊酸、己酸、2-甲基己酸等12种脂肪酸，可能是导致异味的主要原因。异味的大小与检出的挥发*成分含量相关。

对不同食盐生产厂家的样品分析结果显示，成品盐中挥发*成分的含量与采用的生产工艺相关，通过改进生产工艺降低成品中挥发*成分，可以基本脱除异味。异味盐中检出的12种脂肪酸已列入我国食品添加剂使用标准，可以作为食品添加剂使用。

但是在食盐中异常检出的12种脂肪酸所产生的异味，不符合食用盐国家标准中的感官要求，应予以消除。现在河南食盐异味的原因已经知道了，大家也可以放心了。