买海鲜警惕骗人招 一斤半虾半斤是水 [热事件]

近日，媒体报道有些不良商贩用一种厚厚的大黑袋子装虾和螃蟹，记者现场调查后发现，买1斤半虾近半斤是水，刚买的活虾变死虾。据悉，商贩欺骗消费者的手段一个是袋子预先装了水；另一个是预先装了死虾，就放在秤边边，...

近日，媒体报道有些不良商贩用一种厚厚的大黑袋子装虾和螃蟹，记者现场调查后发现，买1斤半虾近半斤是水，刚买的活虾变死虾。据悉，商贩欺骗消费者的手段一个是袋子预先装了水；另一个是预先装了死虾，就放在秤边边，趁顾客不注意调包。夏季是食用海鲜的季节，消费者还要警惕以下问题。

冷冻海鲜：一斤海鲜半斤冰

超市买回冷冻海鲜，解冻后“瘦了身”，拿出秤一称，发现一斤虾只剩了半斤!国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮教授表示，生产商给水产品包冰，用以防止产品变质，延长保存时间，同时还能减少运输损耗，保持外观完整。同时冰衣所形成的“凸面镜”效果还能使产品在视觉上饱满诱人，吸引顾客。

国家高级烹调师樊荣辉介绍，“从虾仁的保鲜上来说，20%的包冰率就足够了，包再多的冰，实际上也不会使保鲜时间更长或是保鲜效果更好。”樊荣辉认为。

中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出，长时间存放的冷冻水产品不仅品质会受到影响，营养价值也会被破坏，如维生素降解、脂肪氧化等，建议购买时还是尽量购买近期的产品。

添加物：火碱泡海鲜、活鱼下麻药

2016年9月，南昌警方破获江西全省首起“毒海鲜”案，该店内在售的花甲、墨鱼、螃蟹脚、海参都涉及兽药残留和PH值奇高等问题。原来，店主因为担心卖海鲜变质卖不出去，竟在海鲜内添加火碱（即氢氧化钠）。

氢氧化钠(俗称烧碱、火碱)在常温下是一种白*晶体，有强烈刺激和腐蚀*。产生的粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道，腐蚀鼻中隔，皮肤和眼与氢氧化钠直接接触会引起灼伤，误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克，还存在致癌，致畸形和诱发基因突变的潜在风险。

2015年，北京媒体报道，有海鲜市场商户向活鱼运输车水箱内放的是一种用于口腔的麻醉剂，名为“丁香油水门汀”，其目的是为了将鱼麻醉，便于捕捞卸车。中国医科大学董文教授介绍，“丁香油水门汀”是口腔齿类疾病在治疗中用于“暂封*充填材料”的药物，能起到安抚、镇痛的作用，每次用量很少。如果超剂量使用，人体短期会出现晕眩、恶心。

中国农业大学何计国表示，除了国家公布的食品添加剂名录内的规定添加剂以外，其余药品和添加剂均不可以用于食品中。他认为，利用“丁香油水门汀”麻醉鱼也属于一种食品添加行为，“丁香油水门汀”不在食品添加剂名录，因此，不能用于食品添加，也就是说“丁香油水门汀”是不能用于麻醉鱼的。