用豆腐甘蔗开紫砂壶是错误的 [推荐]

佛山日报讯记者黄鹤婷报道：关于紫砂开壶之法，众说纷纭，倘若上网搜索，那是浩瀚信息扑面而来，图文并茂、全程图解：有水煮、豆腐煮，甘蔗煮，茶汤煮，亦有加香蕉皮煮，加玛瑙水晶煮，加橘子肉煮……图片让人哑然失...

佛山日报讯记者黄鹤婷报道：关于紫砂开壶之法，众说纷纭，倘若上网搜索，那是浩瀚信息扑面而来，图文并茂、全程图解：有水煮、豆腐煮，甘蔗煮，茶汤煮，亦有加香蕉皮煮，加玛瑙

水晶

煮，加橘子肉煮……图片让人哑然失笑，因为此景犹如烹调火锅，只差没加油盐酱醋了。

诸多法门，据信息分享者说各有奇效。究竟这些方法是否准确？而

紫砂壶

的原产地和制作者们，如何开壶？记者对各方进行采访并核实。

光怪陆离的开壶方式

佛山茶友肖生近期在石湾公仔街上溜达时，入手了一把新的宜兴

紫砂壶

。当晚，一番网络检索之后他便迫不及待进行“开壶仪式”，并在朋友圈里广而告之：“开壶方法有水煮、茶煮、甘蔗煮等。”而佛山茶友盘生坚持水煮法，他认为这样可以祛除工艺制作过程中的重金属等，获得清洁的

紫砂壶

。

关于紫砂开壶之法，众说纷纭，倘若上网搜索，那是浩瀚信息扑面而来，图文并茂、全程图解：除了豆腐煮，甘蔗煮，茶汤煮，亦有加香蕉皮煮，加玛瑙

水晶

煮，加橘子肉煮……

为何有如此繁复的开壶方式？佛山资深紫砂爱好者老朱说，这与紫砂工艺的变化有关：“以前，烧制紫砂是使用柴窑、煤窑或者汽窑，新制作出来的

紫砂壶

因其为双气孔结构，留存了泥味、火味，影响了茶味，广东人会用浸泡的方法，或者用甘蔗、豆腐煮的方法祛除异味。据我了解，虽然从前的宜兴人不会像广东人这么麻烦，但是也会将壶放置在井中祛味，时间可能是一个星期、也可能是一个月或者数年。”

老朱认为其实不只是

紫砂壶

，广东民间向来就喜欢用各种方式处理新制陶土制品的气味：“我是客家人，当地人擅长做腌菜，虽然腌菜陶罐上的气孔肉眼看不到，但是其中存留着烧制过程中的杂物，因此村子里的人都会将先将陶罐在河里浸泡之后再用来腌菜，这样做出的腌菜就不会走味。”紫砂壶进入广东之后，开壶自然就变得复杂化了。

网友们提供的开壶方式光怪陆离，在宜兴紫砂人看来不可取。

紫砂壶不能用甘蔗豆腐煮

然而时至今日，紫砂壶制作升级为电窑烧制，佛山老朱认为没有必要用繁复的老法开壶：“茶，毕竟是入口之物，新壶用毛刷处理刺头之后，煮一煮也不为过。”

佛山

画家

曾永滔本周刚从宜兴制壶归来，此行，他特地向宜兴紫砂工艺总厂副厂长翟秀林等人求证了开壶方式，归来便迫不及待告诉身边友人：“广东人用豆腐等煮紫砂壶，会堵住紫砂壶的气孔，不可取。紫砂壶最终的的结构就是双气孔结构，开壶要以不堵塞气孔为好，首先将新壶清洗干净，晾干之后用开水自壶盖冲洗壶身。而壶内，首次泡茶浓烫一些，自然就将内部清洁干净。这样泡茶半个月之后，自然而然变得温润。”

宜兴紫砂制作人范国勤告诉记者：“我们开壶就是用白开水冲泡几下，就好了。”听闻广东此地各种开壶方式，他笑言人有不同的想法，假如为一把新入手的紫砂壶举行一个“开壶仪式”，说明主人的讲究以及对这把紫砂壶的爱惜。

紫泥公社创始人、资深紫砂

收藏

人赵炎强调，网上关于用豆腐和甘蔗给紫砂壶开壶的帖子都是一种炒作，无须理会，而他自己选择简单地：“将紫砂壶小煮一下，即可。”

宜兴范家壶庄范伟群认为，开壶各有其说，但从理*上讲，新壶洗干净，用清水煮一下即可，从感*上讲，开壶各有妙招，总之，自己心里开心就好！