吃货的世界并不是每个人都懂的，看看吃货的食谱 [社会]

姜汁羊肉材料：羊肉400克，姜末、葱段、盐、醋、料酒、酱油、高汤、味精各适量。做法：1.羊肉洗净。2.锅中放入清水、料酒、姜末、葱段烧沸，放入羊肉煮熟，捞出放冷，切片。3.取一大碗，放入羊肉，加入姜末、醋、盐、...

姜汁羊肉

材料：羊肉400克，姜末、葱段、盐、醋、料酒、酱油、高汤、味精各适量。

做法：1.羊肉洗净。

2.锅中放入清水、料酒、姜末、葱段烧沸，放入羊肉煮熟，捞出放冷，切片。

3.取一大碗，放入羊肉，加入姜末、醋、盐、味精、酱油、高汤，浸泡入味即可。

三杯杏鲍菇

材料:杏鲍菇，姜，红辣椒2根,蒜片，九层塔，胡麻油，三杯酱，米酒，水

做法：1.杏鲍菇洗净切滚刀块状；姜洗净切片；红辣椒剖半；九层塔挑去粗茎洗净，备用。

2.热一锅油，以大火将杏鲍菇炸至外观呈金黄*，捞起沥油。

3.洗净锅子，热锅，加入胡麻油以小火爆香蒜片、姜片和红辣椒，放入作法2的杏鲍菇块和其余的调味料，

4.以大火煮至滚沸后，持续翻炒至汤汁略收干，再加入九层塔略拌炒即可。

豉油杭椒

材料：杭椒500克，酱油、豆豉酱、大料、桂皮、香叶、味精、白砂糖各适量。

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做法：1.杭椒洗净，沥水。

2.锅中倒入适量清水，放入大料、香叶、桂皮、酱油、豆豉酱、味精、白砂糖煮沸，加入杭椒，煮至再沸后关火，浸泡8分钟，捞出杭椒，装盘即可。

蒜末凤爪

材料：鸡爪750克，蒜末、姜末、姜片、葱结、葱花、香油、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：1.鸡爪处理干净，放人沸水中略焯，捞出洗净，沥干。

2.锅中倒入适量清水，放入鸡爪、葱结、姜片、料酒烧沸，转小火，煮至鸡爪将熟时撒盐，略煮后捞出，趁热去骨。

3.炒锅放香油烧热，加入葱花、姜末、蒜末略炒，倒入适量原汤、味精、胡椒粉烧沸，即成卤汁。

4.将鸡爪放入卤汁中浸泡片刻，关火，冷却后捞出沥干，装盘即可。

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