五一来京味斋吃遍北京最讲究的京味儿菜 [社会]

五一小长假打算在北京过?到了北京，长城、八达岭、故宫、颐和园这么一晃悠是不是总觉得缺了点啥?地道的老北京菜!没错，就是它。来北京不吃到最地道的老北京菜，你可能去了个“假”北京!那连老北京人都爱去的京味儿菜...

五一小长假打算在北京过?

到了北京，长城、八达岭、故宫、颐和园这么一晃悠

是不是总觉得缺了点啥?

地道的老北京菜!没错，就是它。

来北京不吃到最地道的老北京菜，你可能去了个“假”北京!

那连老北京人都爱去的京味儿菜饭馆是哪个?

老北京人去的最多的京味儿菜饭馆又是哪个?

时间久，字号老，北京最讲究的京味儿菜是谁?

是它!2003年2017年越来越跑火的京味菜餐馆——京味斋

舌尖上的京味斋，记忆中的老北京

说一家做北京菜的餐馆能够在老北京这块地上面独占鳌头，这可并不容易。那京味斋凭什么甩开其他京味儿菜餐馆，引得无数吃货为其“折腰”呢?京味斋相关负责人介绍，“一家餐馆靠什么取胜?回归到最本质的东西，其实就是俩字——讲究，北京菜的讲究”，不光是老北京讲究的“面儿”，还有京味儿菜该有的”范儿“和画龙点睛的”精气神“，这是一家敢把”讲究“当招牌的北京菜馆儿!

走进一家京味斋，老店的装潢风格格外有身处老北京的感觉，热情吆喝的服务员穿着民国风跟老店融为一体，再加上桌子上各式老北京物件摆在那，这北京爷该有的范儿就起来了!往凳子上一坐，暗自叫好，今儿可算是来对地方了。

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说到底，还是菜好吃

刚坐下，人头攒动的过道里挤进来两个服务员，拿来餐单，刚没注意，这才发现玻璃桌下是各种铁皮发条小青蛙、军棋、跳棋、洋画儿……都是小时候咱老北京的玩意儿，很有意思。翻开菜单，小吊梨汤、炸灌肠、冲式茶汤、爆肚、沙锅炖吊子、豆汁焦圈、糖葫芦·····琳琅满目铺陈在面前，老北京庙会文化的精华都有了，更有招牌菜北京烤鸭让人垂涎欲滴，还有些菜品的小故事跃然纸上，甚是有趣。

虽说人满为患，但是上菜速度还不错，等了一小会儿，最先端上来的是凉菜，这可不是上的慢的意思，先凉后热那是讲究规矩的。

凉拌有机葫芦丝，端上来一看，不同于别处堆成一堆儿，而是整整齐齐码出了一个造型，再浇上特制的酱汁儿，拌匀了一尝，清脆爽口，让人胃口大开。

手掰肠是过去老北京一种名叫“大酒缸”的小店里常见的凉菜。“大酒缸”不卖炒菜，通常就备点儿花生米、豆腐干、拍黄瓜、芥末墩、手掰肠之类的小菜以供客人下酒。京味斋的肉丁手掰肠还沿用了传统的灌肠手法，但是肉丁切得更大了，吃起来更香更带劲儿。

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在京味斋，炸酱面还有一个升级版本的小碗干炸，熬酱之前的油会先炸一遍葱姜，再用喷香的葱油制酱，成品不但有传统炸酱的风味，更多了一些葱油的香气，一口气能吃一大碗。

吃中餐其实是没有吃甜品的习惯的，但是看到了京八件那必须得点一份。传统的豌豆黄在这里变成了豌豆绿，少了一点沙沙的口感，但是更加细滑。讲究的是豌豆绿和小豆凉糕里都增加了一定比例的没有磨碎的完整豆子，吃着感觉有料又有味儿。

五一来北京，除了玩，还就得吃点地道的北京菜，不然来了北京没玩够吃够又怎么能够过瘾呢?

别光说，真正的味道，还得从入舌的那一口京味斋老北京菜里知晓，得嘞，我已经在京味斋候着您了，五一记得来京味斋尝尝咱最地道的老北京菜

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