实拍变蛋制作过程，这才是我喜欢的那种变蛋 [社会]

变蛋，有的地方也叫皮蛋，但是也有人认为这两种是完全不一样的东西，个人觉得，可能是地方差异，叫法不一样吧。有的人认为鸭蛋做的叫皮蛋，鸡蛋做的叫变蛋，不管是那种，我都比较喜欢这种晶莹剔透，黄灿灿的变蛋。农...

变蛋，有的地方也叫皮蛋，但是也有人认为这两种是完全不一样的东西，个人觉得，可能是地方差异，叫法不一样吧。有的人认为鸭蛋做的叫皮蛋，鸡蛋做的叫变蛋，不管是那种，我都比较喜欢这种晶莹剔透，黄灿灿的变蛋。

农村里面有这种专门给人做变蛋的手艺人，每天会消耗很多的鸡蛋，有些是顾客自己带鸡蛋来，有些则在手艺人挑选鸡蛋，然后让其加工成变蛋。

做变蛋会用到这种泥浆，其实是用面碱、盐、石灰石、茶叶等调制而成，鸡蛋放进去以后，再拿出来裹上锯末，就可以放在阴凉的地方等待其发生神奇的变化了。

做变蛋最关键的也是这一大盆泥浆，里面的比例如果调得不好，不是成不了变蛋，就是吃起来辣口。

鸡蛋放进去，拿出来的时候，为了保证鸡蛋上裹满泥浆，所以没有用手，而是用一个小工具，因为里面放了碱，经常用手会烧伤皮肤。

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有的人可能会带上塑胶手套来操作，那样做出来的变蛋，外面包裹得比较圆，可以用手整形，而借用这种工具，做出来除了外形，其实里面也是一样的。

变蛋一般需要放置一个月左右就可以吃了。

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