手把手教会你做茄丁肉丝打卤面，吃过的朋友争着抢着要配方 [社会]

主料：茄子2个，面条适量，猪肉丝适量；辅料：葱适量，蒜末适量，老抽2勺，糖1勺，料酒1勺，清水2碗，陈醋1勺，鸡粉半勺，盐适量，水淀粉少许，花椒粉少许；配方：茄子品种自选。洗净后切大丁。每次多切好一些，用水...

主料：

茄子2个，面条适量，猪肉丝适量；

辅料：

葱适量，蒜末适量，老抽2勺，糖1勺，料酒1勺，清水2碗，陈醋1勺，鸡粉半勺，盐适量，水淀粉少许，花椒粉少许；

配方：

茄子品种自选。洗净后切大丁。

每次多切好一些，用水淀粉和盐抓匀腌制，放冰箱冷藏，可用2天，占用一次案板、刀具，也方便。

小火、凉油，下入肉丝，筷子不停滑散、变*；茄子喜油，可比炒菜油多些（按喜好）。

倒入花椒粉、茄丁，开中火翻炒均匀！

锅边依次、淋入，老抽、陈醋、料酒。

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炒上*。

加入水、糖、鸡粉、少许盐，搅匀，煮软煮熟即可！喜粘稠口感，淋入水淀粉适量勾芡汁。

浇入煮熟后的面条上面，撒入葱蒜末。ps面条的品种、软硬程度、是否过水，按自己喜好选择。

配一盘酸萝卜！

成品！

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