茄子最下饭的几种做法，总有一种是你的最爱 [社会]

蓑衣茄子食材：茄子1根去皮胡萝卜适量青椒适量老抽适量蚝油适量生抽适量白糖适量盐适量蒜子适量葱适量姜适量胡椒粉适量料酒适量做法：1.首先将茄子去头去尾，两面都以45度斜角打上一字花刀。2.青椒切小粒，去皮胡萝卜...

蓑衣茄子食材：茄子1根去皮胡萝卜适量青椒适量老抽适量蚝油适量生抽适量白糖适量盐适量蒜子适量葱适量姜适量胡椒粉适量料酒适量做法：1.首先将茄子去头去尾，两面都以45度斜角打上一字花刀。2.青椒切小粒，去皮胡萝卜切切碎，姜切成姜米，葱切葱花，蒜子切蒜米。3.将茄子装盘，均匀抹上盐，腌制10分钟。4.我们接着来调碗汁：加入半勺盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量胡椒粉、半碗清水，搅拌均匀备用。5.锅中倒入油，下入蒜子爆香，放入茄子煎炸，当一面煎至变软后，再翻边煎另一面，待两面都变软后，加入姜米、葱花，翻炒几下，再淋入少许料酒，倒入调好的碗汁，盖上锅盖焖5分钟。6.焖至茄子变*后，再焖另一面。焖好后放入青椒粒、胡萝卜，加盖再焖至汤汁收干。焖好后，为了使茄子更加入味，可关火继续焖10分钟。

茄子粉皮炖五花肉食材茄子300g五花肉200g粉皮100g青尖椒适量红尖椒适量蒜子适量老抽适量葱适量姜适量酱油适量白糖适量五香粉适量料酒适量蚝油适量胡椒粉适量盐适量做法：1.首先将茄子切块，青椒切段，红椒切段，五花肉切块，蒜子切块。2.粉皮泡入清水两个小时、葱白切段，姜切菱形片。3.锅中倒入油，放入五花肉，翻炒至边缘焦黄、有香味时，再入蒜子、姜片，煸炒数秒。4.淋入适量老抽、酱油，翻炒上*，加半勺白糖、一勺五香粉，翻炒调味，淋入少量料酒，将茄子倒入锅中翻炒。5.接着加半勺盐，倒入少量清水，盖上锅盖，焖至茄子变熟，然后加入粉皮，加盖，继续焖至汤汁收干。.最后倒入适量蚝油，撒上胡椒粉、加半勺盐，放入青椒段、红椒段，葱段，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

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油淋茄子食材：茄子两根葱适量盐适量姜适量白糖适量胡椒粉适量生抽适量蚝油适量酱油适量生粉适量高汤适量料酒适量做法：1.首先将茄子切长段，打上菱形花刀，姜切末，葱切葱花。2.准备好一个碗，加一勺盐、少许白糖，撒少许胡椒粉、淋入适量生抽，加入适量蚝油、少量酱油，放入一勺生粉，倒入高汤，搅拌均匀。3.锅中倒入油，下入茄子，煎至两面颜*变黄后，加入姜末、葱花，煎香。4.接着淋入适量料酒，调好的碗汁，盖上锅盖，焖至茄子完全熟透，就可以出锅装盘了。

茄子干烧肉食材::猪五花肉300g茄干100g葱白适量盐适量白糖适量姜适量老抽适量干山楂适量八角适量做法：1.茄子干泡入清水十二个小时，猪五花肉切方块，葱白切段，姜切片。2.准备无油的锅子，倒入五花肉，煎出油脂，放入姜、葱、八角、干山楂，炒香，加入老抽、半勺白糖、一碗泡茄子的水盖锅盖，小火焖二十分钟。3.倒入茄干，盖锅盖，焖五分钟，放半勺盐，拌匀。4.盖锅盖，再焖五分钟。即可

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风味茄丁食材：茄子1根小米椒适量蒜适量香醋适量白糖适量生粉适量豆豉适量青豆适量玉米粒适量高汤适量料酒适量盐适量做法：1.茄子切丁，小米椒切圈，蒜切菱形片。2.准备碗，加入半勺白糖、两勺香醋、半勺生粉，搅拌均匀，调成碗汁备用。3.准备小半锅油，烧至七成热，倒入茄丁，炸至茄肉金黄，捞出。4.锅留底油，放入蒜片、姜片、小米椒圈、豆豉翻炒出香味，倒入茄丁、青豆、玉米粒翻炒出香味，倒入料酒、适量高汤调味，加一勺盐，翻炒均匀，焖两分钟，加入调好的碗汁，翻炒至香味溢出。即可

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