鸡蛋3块1斤，鸽子蛋3块1个，凭什么？真相来了！ [社会]

蛋是有硬壳的卵，来源包括爬行动物、鸟类和个别哺乳动物，但只有鸟类的蛋成为了人类的主要食物来源之一。最大的是象鸟蛋，最小的是蜂鸟蛋蛋里包含胚胎孵化过程中所需的所有营养，因此营养十分全面。除了蛋白质和脂肪...

蛋是有硬壳的卵，来源包括爬行动物、鸟类和个别哺乳动物，但只有鸟类的蛋成为了人类的主要食物来源之一。

最大的是象鸟蛋，最小的是蜂鸟蛋

蛋里包含胚胎孵化过程中所需的所有营养，因此营养十分全面。

除了蛋白质和脂肪，它还有丰富的矿物质和维生素，它也是“蛋奶素”膳食模式中很重要的营养来源。

市面上的蛋有很多种，以家禽蛋为主，比如鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，也有数量相对较少的鹌鹑蛋，不太常见的火鸡蛋，价格超高的鸽子蛋、鸵鸟蛋，传说中的龙蛋。

这些蛋的价格差异很大，但营养价值有多大差异呢？

【蛋白质和脂肪】

不同蛋的大小不同，如果一对一PK，鹌鹑肯定要抗议。

公平起见，以每100克蛋（不含蛋壳）的营养成分作比较。

首先，蛋的重量主要来自水分，不同蛋的水分含量有一定差异，鸡蛋的水分约为76克，鹅蛋水分含量最低，约70克左右。

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不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克左右。

鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是12.6克，鹅蛋的蛋白质最多，达到13.9克。

也就是说，蛋白质含量的差异最多只有10%左右。

不同蛋的脂肪含量也有一定差异，其中鸡蛋脂肪最少，是9.5克，鸭蛋脂肪最多，达到13.8克，这可能与它们吃的食物的差异有关。

蛋的脂肪几乎都存在蛋黄中，这就解释了为什么咸蛋黄会渗出油来。

【钙铁锌硒】

钙、铁、锌、硒等有益矿物元素主要在蛋黄中。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克左右，火鸡蛋可以达到100毫克左右，和牛奶的钙含量接近。

鸡蛋的铁含量最少，约为1.8毫克，但这一含量已经和瘦肉相当。

其他四种蛋的铁含量在3.64.1毫克，比菠菜的含量还高，当然和猪肝还是没法比的。

鸡蛋的锌含量最低，火鸡蛋含量最高，但都在1.31.6毫克区间，没本质区别，大约相当于瘦肉的水平。

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