为什么医生从不吃爆炒田鸡？真相来了！ [社会]

相信几乎每个人都吃过田鸡，但不一定都听说过“吃田鸡感染寄生虫”的新闻。比如：小伙吃田鸡感染寄生虫，竟致失明瘫痪；又比如：男子爱吃爆炒田鸡，致脑中长寄生虫。这些新闻真是让人细思极恐！而事实上，吃田鸡的后...

相信几乎每个人都吃过田鸡，但不一定都听说过“吃田鸡感染寄生虫”的新闻。

比如：小伙吃田鸡感染寄生虫，竟致失明瘫痪；

又比如：男子爱吃爆炒田鸡，致脑中长寄生虫。

这些新闻真是让人细思极恐！而事实上，吃田鸡的后果真有这么可怕吗？田鸡到底能不能吃？

吃vs不吃，这是个问题

有人说，煮熟煮透就能杀灭寄生虫，放心吃。

还有人说，就算高温涮过，寄生虫也不会死，不能吃！

这两种说法到底哪种更准确呢？

其实，它们并不矛盾。关键点在于——煮的时间够长。

蛙类带有的寄生虫，一般为裂头蚴，它可以耐受10℃~56℃的温度变化。在零度的海鲜保存条件下，它能生存几十天。所以，饭店里的田鸡即使在冰箱里存放几天，也不能保证安全。

所幸，它对高温比较敏感，一般在沸水中坚持不了5分钟就能被杀死。

所以说，吃东西时煮熟真的很重要，比如：鸡肉、鸡蛋。

爆炒田鸡杀不死裂头蚴

田鸡最好吃水煮的，因为高温加热的时间比较久，而饭店中的爆炒田鸡，往往只是热油中翻炒几下就上桌，并不能保证杀死寄生虫。

但这种寄生虫进入人体后，会寄居于人体的眼部、脑部、四肢皮下、口腔、面部、内脏等部位，并形成小囊包。

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临床上最常见的是眼裂头蚴病，表现为眼睑红肿、结膜充血、畏光、流泪、微痛、奇痒或有虫爬感。有时裂头蚴侵入眼球内，并发眼球突出、眼球运动障碍，严重的还有角膜溃疡等，甚至并发白内障而导致失明。

最为严重的是脑裂头蚴病，临床表现酷似脑瘤症状，可导致瘫痪。

田鸡到底应该怎么吃？

1、少吃野生食材：针对某一线城市的调查发现，野生蛙类的感染率达51.92%，而养殖蛙类的感染率为0%。这个对比充分说明了野生食材的危险*。

2、20℃下冷冻24小时：有研究表明，20℃冷冻24小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。当然，冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外，材料的大小也是重要影响因素。对于大包装的蛙肉或者蛇肉，20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。

3、慎用酱油和醋：人们习惯用醋和酱油杀灭寄生虫，但研究表现，只有在酱油中浸泡6小时或食醋中浸泡24小时，才有可能杀灭裂头蚴。这种方法还取决于你选用的酱油和醋的质量，所以，一般情况下不推荐。

4、别试图用酒杀虫：我们知道，酒精有消毒杀菌的功能，那用酒浸泡田鸡，是不是能杀虫呢？不是的。因为研究表明，即使用50°的酒浸泡23小时，也不能杀灭裂头蚴，更何况，平时喝的酒很少能达到50°。

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综合以上说的这些，以后想吃田鸡，还是老老实实吃煮熟熟透（沸水至少煮5分钟）的吧，可以的话，确认你吃的不是来自大自然的纯野生食材哦！

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