纽约人在美国开煎饼摊 [社会]
爱瞎玩网综合:纽约中城的范德比尔特美食集市是周边上班族午饭时间的好去处。最近,入口处一家有中文招牌的摊位下面排起了长队。这家卖的是一种在美国略显非主流,但在中国却家喻户晓的食品煎饼。图为老金在店里制作...
爱瞎玩网综合:纽约中城的范德比尔特美食集市是周边上班族午饭时间的好去处。最近,入口处一家有中文招牌的摊位下面排起了长队。这家卖的是一种在美国略显非主流,但在中国却家喻户晓的食品煎饼。图为老金在店里制作煎饼。
老金煎饼的老板名叫布赖恩戈德堡,中文名叫金伯亮,大家都称呼他老金,是个土生土长的纽约人。
老金出生于1977年,最早在美国波士顿大学学习中文,后来在中国留学时被煎饼深深吸引。多年之后,曾做过职业运动员并在媒体、金融业从业的他,下定决心开店卖煎饼。
我在中国时特别喜欢吃煎饼。煎饼又热乎又新鲜,而且可以自主选择,想怎么吃就怎么吃。但是回到美国之后就吃不到了。老金说道,如果你想要一样东西,但又得不到,那怎么办呢?当然要自己动手,丰衣足食!图为制作过程中的烤鸭煎饼。
老金开煎饼店的想法早在2001年在哥伦比亚大学读商科时就萌生了。当时的课程要求撰写一个商业企划书,他完成的题目就是戈德堡的中式可丽饼。他当时有想法、有企划,但是由于资金不足,计划无法实施。直到五年前,他的煎饼事业才在香港起步。
决定开煎饼铺之后,老金用了几个月的时间探访了北京、天津、山东的煎饼摊儿,吃了不计其数的煎饼。最终,他在北京找到了学艺的煎饼铺小闫煎饼。小闫煎饼的班师傅不仅教老金做煎饼,还去香港给他的员工传艺。图为老金煎饼的员工在店里制作煎饼。
两年前,老金搬回纽约后,他先在纽约不同的地方开快闪店,看大家的反应。煎饼受到了当地人的欢迎后,老金决定回到老家纽约,一心一意经营老金煎饼。图为一名顾客观看煎饼制作。
卖给纽约人的煎饼,跟传统的中国煎饼不完全一样。老金根据美国人的口味,对煎饼配料进行了改良:用海鲜酱替换腐乳,炸馄饨皮替换油条,还提供了蔬菜和多种口味的肉供顾客选择。
老金说,美国人不喜欢吃过多的面食,喜欢吃肉。经过大量试验后,老金锁定了烤鸭、醉鸡等几种口味。如今最热销的就是烤鸭味和原味煎饼。
除了中城美食广场的店铺,老金在下城切尔西区和熨斗大厦附近的店铺也正在紧锣密鼓装修。现在,老金煎饼一天能卖几百套。老金说,寿司、墨西哥卷对美国人也曾经很陌生,可现在吃得津津有味,所以他有信心把煎饼生意做得更大。
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