幸福妈妈菜 [社会]

醋溜白菜以口味酸辣鲜香为特点受到大家喜爱，尤其在以大米为主食的东北，白菜已经成为东北饭桌必不可少的蔬菜，东北人爱白菜，尤其爱醋溜白菜。家家户户到了冬天白菜菜价下来的时候，就要买上很多白菜储存在阳台，一...

醋溜白菜以口味酸辣鲜香为特点受到大家喜爱，尤其在以大米为主食的东北，白菜已经成为东北饭桌必不可少的蔬菜，东北人爱白菜，尤其爱醋溜白菜。

家家户户到了冬天白菜菜价下来的时候，就要买上很多白菜储存在阳台，一直能吃到年后，天天吃白菜，每天还不重样。

东北地区冬季漫长、气候寒冷、无霜期短，大白菜是城乡居民冬、春食用的主要蔬菜，供应期长达半年之久，栽培面积在蔬菜生产中居于首位。所以，东北人吃饭顿顿离不开白菜，醋溜白菜可以说是东北最爱吃、最常见的饭桌佳肴了。

大白菜，又称菘菜、白菘、地菘。中医认为，其*味甘平，有化痰止咳、退烧解毒的功效。大白菜质嫩味鲜，营养丰富。每100克白菜中含有维生素C37毫克、钙140毫克、磷50毫克。这些维生素和矿物元素可渗入人体代谢，维持心脏、神经、消化系统的正常功能。

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大白菜的营养价值与功效：

补钙：大白菜中钙的含量很高，一杯大白菜汁的钙含量相当于一杯牛奶的钙含量，而它的钙磷比例非常适合人体吸收。大白菜中含有的硒、铬等微量元素，有杀菌消炎、润肤养颜的功效，还有一定的抗癌作用。中医学认为，大白菜味甘，*平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。

药用功效：大白菜根加冰糖煎服，可辅助治疗百日咳；白菜捣烂、绞汁，加温内服，可辅助治疗消化道溃疡；新鲜白菜心切段，加醋、盐、香油、大蒜等调料，搅匀生食，可解酒精中毒；大白菜煎浓汤，洗患处，有助治疗冻疮。

清热解毒，排毒养颜：脸上长痘痘的青年人可多吃大白菜。

防癌抗癌：大白菜中含有一种吲哚一三一甲醛的化合物，它能促使人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。大白菜含有微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，达到防癌的目的。大白菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化*，能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。

此外，白菜中富含的大量纤维素，又能通导大便，使体内特别是肠道的毒素随粪便排出体外，有助退烧，并改善高热患者的全身状态。大白菜的营养价值高而且便宜，尤其现在进入冬季是食用大白菜的最佳季节，我们在平时饮食中可适当多吃些大白菜。

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★工具/原料

白菜1斤、陈醋1大勺、糖2茶匙

水1汤匙、植物油2汤匙、大蒜切碎4瓣、干红辣椒切碎36个、葱1根、食盐适量、酱油4茶匙

★方法/步骤

白菜洗净、切块

在一个小碗中，把酱油、陈醋、糖混合在一起，搅拌均匀直到糖溶解。

用中火把锅中的油加热，加入大蒜、红辣椒和葱，翻炒1分钟。

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