幸福妈妈菜 [社会]
醋溜白菜以口味酸辣鲜香为特点受到大家喜爱,尤其在以大米为主食的东北,白菜已经成为东北饭桌必不可少的蔬菜,东北人爱白菜,尤其爱醋溜白菜。家家户户到了冬天白菜菜价下来的时候,就要买上很多白菜储存在阳台,一...
醋溜白菜以口味酸辣鲜香为特点受到大家喜爱,尤其在以大米为主食的东北,白菜已经成为东北饭桌必不可少的蔬菜,东北人爱白菜,尤其爱醋溜白菜。
家家户户到了冬天白菜菜价下来的时候,就要买上很多白菜储存在阳台,一直能吃到年后,天天吃白菜,每天还不重样。
东北地区冬季漫长、气候寒冷、无霜期短,大白菜是城乡居民冬、春食用的主要蔬菜,供应期长达半年之久,栽培面积在蔬菜生产中居于首位。所以,东北人吃饭顿顿离不开白菜,醋溜白菜可以说是东北最爱吃、最常见的饭桌佳肴了。
大白菜,又称菘菜、白菘、地菘。中医认为,其*味甘平,有化痰止咳、退烧解毒的功效。大白菜质嫩味鲜,营养丰富。每100克白菜中含有维生素C37毫克、钙140毫克、磷50毫克。这些维生素和矿物元素可渗入人体代谢,维持心脏、神经、消化系统的正常功能。
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大白菜的营养价值与功效:
补钙:大白菜中钙的含量很高,一杯大白菜汁的钙含量相当于一杯牛奶的钙含量,而它的钙磷比例非常适合人体吸收。大白菜中含有的硒、铬等微量元素,有杀菌消炎、润肤养颜的功效,还有一定的抗癌作用。中医学认为,大白菜味甘,*平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。
药用功效:大白菜根加冰糖煎服,可辅助治疗百日咳;白菜捣烂、绞汁,加温内服,可辅助治疗消化道溃疡;新鲜白菜心切段,加醋、盐、香油、大蒜等调料,搅匀生食,可解酒精中毒;大白菜煎浓汤,洗患处,有助治疗冻疮。
清热解毒,排毒养颜:脸上长痘痘的青年人可多吃大白菜。
防癌抗癌:大白菜中含有一种吲哚一三一甲醛的化合物,它能促使人体产生一种重要的酶,这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。大白菜含有微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,达到防癌的目的。大白菜含有丰富的维生素C,具有很强的抗氧化*,能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。
此外,白菜中富含的大量纤维素,又能通导大便,使体内特别是肠道的毒素随粪便排出体外,有助退烧,并改善高热患者的全身状态。大白菜的营养价值高而且便宜,尤其现在进入冬季是食用大白菜的最佳季节,我们在平时饮食中可适当多吃些大白菜。
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★工具/原料
白菜1斤、陈醋1大勺、糖2茶匙
水1汤匙、植物油2汤匙、大蒜切碎4瓣、干红辣椒切碎36个、葱1根、食盐适量、酱油4茶匙
★方法/步骤
白菜洗净、切块
在一个小碗中,把酱油、陈醋、糖混合在一起,搅拌均匀直到糖溶解。
用中火把锅中的油加热,加入大蒜、红辣椒和葱,翻炒1分钟。
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