推广台湾小麦 全教总办烘焙赛

台湾人吃的小麦多靠进口，近来许多民间团体推动本土种植，但因售价较高而市场有限。全国教师工会总联合会举办“野创杯”烘焙竞赛，希望扩大学生参与。“野创杯”4月20日至5月15日报名，选手必须完成基本面团，不能使...

台湾人吃的小麦多靠进口，近来许多民间团体推动本土种植，但因售价较高而市场有限。全国教师工会总联合会举办“野创杯”烘焙竞赛，希望扩大学生参与。

“野创杯”4月20日至5月15日报名，选手必须完成基本面团，不能使用搅拌机，发挥台湾小麦的长处来创作，决赛为8月26日，最高奖金为新台币2万元。

喜愿共合国总兼施明煌表示，推广台湾小麦的“咱粮学堂”已推动多年，但过去集中在中小学，大学几乎没人参与。他认为要让大学生有兴趣，就必须提供创作的舞台，因此去年开始和全教总举办“野创杯”，第1届就获得超乎预期的110队报名。

施明煌表示，今年除了面粉必须用本土小麦，其他食材也希望用本土食材，一起协助台湾农民。透过活动意识深化，未来面对“价值”和“价格”的选择时，前者才会受到更多的重视。

台湾小麦的特*在于蛋白质含量较低，如果用机器搅拌，容易“断筋”。因此才需用手工拌、搓、拍、揉面团，感受面团的温度。

施明煌说，制作面包必须有“四度”，包括力度、速度、温度、软度。由于不能使用搅拌机，参赛者必须重新学习如何对面团施力、感受面团的温度。