竹市厨师嘉年华 五百厨师共推餐饮安全

新竹市厨师业职业工会与竹市卫生局合作，今天举办“厨师嘉年华”活动，聚集全国500位厨师业者，融入食品安全卫生观念，一同宣导饮食品安全全。新竹市卫生局表示，厨师嘉年华设计“食神来找碴”、“食在好源头”、“...

新竹市厨师业职业工会与竹市卫生局合作，今天举办“厨师嘉年华”活动，聚集全国500位厨师业者，融入食品安全卫生观念，一同宣导饮食品安全全。

新竹市卫生局表示，厨师嘉年华设计“食神来找碴”、“食在好源头”、“食全食美”等主题专区，包括由厨师们cosplay不符规定的厨师穿着及行为，提醒注意建立卫生习惯，料理餐饮时须维持环境清洁。

“食在好源头”则由各式食材图片，选择正确作法，提醒厨师业者选购食材要新鲜，包装破损或保存条件有问题就不应采购或验收。

此外，“食全食美”由现场摆放生鲜食材、蔬果、熟食料理所需砧板及器具，实际操作食材分类，以免交叉感染。现场也宣导过期食品属于厨房垃圾的清运规定、厨房油污定期清除皆应符合餐饮卫生管理，最终目标防范食物中毒，让市民食在安心。

厨师业职业工会理事长郑富贵表示，外食人口成长，餐饮卫生攸关健康，工会致力于传播在地丰富美食飨宴文化，促进餐饮业的蓬勃发展，也会持续贯彻及确保“从农场到餐桌”安全卫生的积极目标。

竹市卫生局长何秉圣表示，此次活动希望提醒厨师业者，气候变化频繁，食材新鲜及保存更加重要，应遵循餐饮安全卫生管理要求，以免病原或不良卫生习惯导致食物污染、变质，避免发生食品中毒危害健康。

何秉圣也提醒厨师业者，保持个人良好卫生习惯，定期清洁设备、环境，避免病虫害等传染媒介。