金门烧饼很难买 李素治DIY有口碑

金门烧饼有口皆碑，但常常是有钱买不到。金门县生命线协会志工李素治因而发想自己做。这一做，做出她的自有品牌；由于比一般坊间烧饼小一点，甜咸同时品尝，比较没有负担。去年7月自公职退休的李素治，现在社区大学教...

金门烧饼有口皆碑，但常常是有钱买不到。金门县生命线协会志工李素治因而发想自己做。这一做，做出她的自有品牌；由于比一般坊间烧饼小一点，甜咸同时品尝，比较没有负担。

去年7月自公职退休的李素治，现在社区大学教课，并在金门县生命线协会担任志工。谈到DIY烧饼；她说，金门人爱吃烧饼，但因为太抢手，实在很不好订，于是她自己上网找资料，无师自通，下手试着做。

一旦有了做烧饼的念头，李素治脑海里就萦绕着儿时爸爸做烧饼的身影。她回忆，八二三炮战时期，古宁头一位老兵教爸爸用金门特有的红工涂在水缸底部做成土窑来烤烧饼。

这个克难土窑烤烧饼的画面，李素治印象非常深刻，但当时她并不知道那就是烧饼。

她说，在那个物资缺乏的年代，由于美援，金门时常可以拿到奶粉、奶油、玉米粉等物资；可是大家都不知这些物资很宝贵，也不知要怎么吃，还有人最后拿去喂猪了。

李素治说，当时的烧饼只有加糖，但她的父亲添了奶油，那独特的奶油香，到现在回忆起来，她的眼里依旧闪烁着亮光，仿佛口齿依然留香。她说：“真的好好吃喔”，心中充满甜蜜。

她透露了的自制烧饼做法，中筋面粉加上掺有奶油的酥油，再加上她特制的馅料。每个面团约80公克，以2/3面皮、1/3酥的比例组成，迷你版的则是40公克。至于馅料，也是利用在地食材，自己手炒。

一般市面上的烧饼如果同时吃一甜一咸，对健康负担太大；迷你版份量减半，可以同时尝到甜咸，满足味蕾。

“素治烧饼”名声传出去后，订单愈来愈多，李素治又找了姐姐来帮忙，在原本一个烤箱之外，再添了一个烤箱。

李素治一位朋友的小孩很挑食，却爱吃李素治的烧饼；金门县生命线协会陈姓工作人员平常不爱吃咸的烧饼，但也爱上了李素治的咸烧饼；另一位林姓志工则是说，李素治的咸烧饼比甜的好吃，而且与市售的相较，咸度刚刚好。朋友把烧饼带到台湾，也是一扫而空。“看到亲友的热烈回响，激励她做更好吃的烧饼回报”。

不过，由于最近接下生命线协会总干事职务，并到社区宣导，加上社大的健康社区营造课程，现在比较无法接受1、200个烧饼的大量订单。她说，大订单要做到天亮，真的忙不过来。

担任公职时，李素治工作十分忙碌；退休后，和多数银发族一样，她也从事志工服务；去年起投身生命线协会，在第一期志工受训期间还获得全勤。今年，她更身兼无给职总干事。

李素治说，与其他志工服务相较，她觉得生命线更有意义；她说：“我喜欢单纯的付出，不求回报”。而且不同于其他长者身兼多项志工，她只专一做生命线志工，甚至捐出社大授课所得给生命线，对生命线可谓是全心奉献。

不过，虽然忙着做志工，她说，知道朋友喜欢她做的烧饼，她也很开心；所以，“1、20个或3、40个的订单，还是ok的”。