小白虾鸡蛋饼 [社会]

“中国毛虾是樱虾科毛虾属的虾类,地方名:雪雪、虾皮、毛虾、红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾。体形小，侧扁，具一对长眼柄，可在浑浊水体中辨清目标，所以常年多生活于水质较肥的水域，毛虾是一种生长迅速、生命周...

“中国毛虾是樱虾科毛虾属的虾类,地方名:雪雪、虾皮、毛虾、红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾。体形小，侧扁，具一对长眼柄，可在浑浊水体中辨清目标，所以常年多生活于水质较肥的水域，毛虾是一种生长迅速、生命周期短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的小型虾类，在生态习*上属于浮游动物类群，随潮流推移而游动于沿岸、河口和岛屿一带。适温范围为11—25℃，适盐范围为30—32‰。具有昼夜垂直与季节水平移动的特*。为中国特有种类，中国沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。营养价值高，风味独特。因体小壳薄肉嫩，适于加工成虾皮或虾酱，是虾皮、虾酱的主要加工原料。市场上的虾皮即为毛虾加工而成。虾皮的营养价值很高，在水产品中属价格比较低廉的大众化海味品。虾皮中钙和磷的含量在水产品中最为可观，儿童适当地食用虾皮，对其生长发育大为有益。家庭食用方法多而简便，如虾皮炒鸡蛋、熬冬瓜、烧白菜或萝卜、炸丸子、作馅及汤料均很鲜美。在威海荣成市虾皮拥有着独特的捕捞方式，一张用竹竿撑起的三角形大网，一副高约一米的“高跷”，再配上拴着三个大干葫芦的虾篮，这样一套工具就是渔民们捞虾皮的全套装备。有了这一整套装备，捞虾皮就可以开始了，渔民们会穿上皮衣皮裤和皮靴，将自己包的严严实实，然后踩上高跷，撑起三角形的“大叉网”，一步一步向着海里走去。在捕虾时，渔民们会将“大叉网”的“簸箕口”贴着海底，然后一步一步往前推，这时那些“毛虾”就会被收进网中，大家把这种捞虾皮的方式叫做“推虾皮儿”。每年的春天、麦收过后和秋季，都是虾皮的旺季，当潮水尚未完全退去，海边就会出现一群群扛着“大叉网”的渔民。有经验的渔民会观察海边上翻飞的海鸥，以此来确定捕捞的地点，老渔民经常对大家说：“有海鸥的地方就有鱼，有鱼的地方就会有虾皮儿。推虾皮儿是个力气活，常年推虾皮儿的渔民们往往都是满身健壮的肌肉，海边的风吹日晒让他们浑身上下都呈现出一种黝黑的*调。当新鲜的毛虾被渔民们辛苦“推出来”，他们会小心翼翼地将虾皮从虾篮中舀出，放在铺着包袱的竹筐里担回家。而此时，早已在家等候许久的女人们也早已准备好，正式开始了制作“威海虾皮”的工序。将新鲜的虾皮儿原料“毛虾”放入锅内开始水煮，威海人将其俗称“炸（焯）虾皮”。炸虾皮要将就火候，该放多少水，放多少盐，什么时候下锅，这些都马虎不得，否则会影响虾皮儿的味道和口感。当虾皮炸熟后，捞出放在芦席上晾干，鲜香美味的威海荣成虾皮就这样制作好了，返璞归真的制作工艺，使虾皮保持了最原汁原味的鲜香，这就是传承了数百年的威海独有的虾皮儿！”

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食材明细小白虾500克盐适量香葱适量白胡椒粉适量鸡蛋适量面粉适量咸鲜口味煎工艺半小时耗时高级难度

小白虾鸡蛋饼的做法步骤

1小白虾冲洗2遍后置入一容器中；

2加入适量面粉和3枚鸡蛋；

3再加入香葱末、白胡椒粉、盐；

4冲分搅拌均匀成糊状；

5平底锅加少许油，油温热后将虾糊入锅煎制2面金黄即可食用。

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