芥菜分身变变变 南庄慢食新体验

酸菜、福菜、梅干菜其实本是一家，全都由芥菜分别发酵、挤压或风干制成，明天登场的南庄慢食节将以“芥菜”为主轴，推广国际慢城“吃在地、食当季”理念。苗栗县南庄乡去年2月通过国际慢城认证，为推广慢城“吃在地、...

酸菜、福菜、梅干菜其实本是一家，全都由芥菜分别发酵、挤压或风干制成，明天登场的南庄慢食节将以“芥菜”为主轴，推广国际慢城“吃在地、食当季”理念。

苗栗县南庄乡去年2月通过国际慢城认证，为推广慢城“吃在地、食当季”的健康饮食理念，县府与南庄乡公所、南庄乡农会明天上午将南庄乡游客服务中心举办“芥菜的一生─慢食新体验”活动。

活动将邀请南庄乡慢城认证商家、休闲农业区业者设摊，推广在地食材与物产，并以“芥菜”为主轴，除邀请民众以走秀呈现芥菜、酸菜、福菜、梅干菜等4阶段芥菜变化样貌外，也规划“一筒福趣”，教导民众如何挤福菜、装罐保存，让客家美味牢牢封存不变质。

县府表示，芥菜，是客庄传统年菜的重要元素，芥菜叶长象征长寿，初尝略带苦味、食后回甘象征苦尽甘来；酸菜、福菜、梅干菜则由芥菜发酵或挤压、风干制成，凸显出客家族群勤俭朴实，善加保存食材不浪费。

县府指出，南庄乡以得天独厚地理及气候环境孕育出“高冷芥菜”，经南庄乡农会辅导农民以限定吉园圃产销班供应食材，全程采人工自然发酵制作酸菜、再经挤压制成福菜、或经风干成为梅干菜，入菜烹调出道道美味佳肴，成为到访旅客必尝客家经典料理，欢迎民众届时到场体验芥菜的多变美味。