绿豆芽对人有哪些好处 [社会]

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营...

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽*凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

食用提示

⒈市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一

⒉正常的绿豆芽略呈黄*，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜*发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。

3.如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。

有关与减肥:含水分多，食入人体后产生的热量少，不容易形成脂肪堆积皮下

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适用人群:一般人都可食用。

适用量:每餐30克。

食用宜忌

绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽*寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒*。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

食谱

烹制方法

⒈绿豆芽*寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒*，十分适于夏季食用

⒉烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的*味和爽口的特点

⒊芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好

⒋绿豆芽150~200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

【主料】:绿豆芽(400克)

【辅料】:虾米(25克)香菜(10克)

【调料】:*拉油(30克)盐(4克)味精(2克)大葱(5克)姜(5克)胡麻油(8克)

【做法】:

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