深度品味欧洲鲜奶油，欧洲鲜奶油成就大师风味！

台湾曾是欧洲鲜奶油于亚洲的进口国第一名，由欧盟与法国国家乳制品公会赞助执行的‘深度品味欧洲鲜奶油’计划活动由欧盟与法国国家乳制品公会赞助，法国食品协会主办，今年最后一场媒体见面会邀请到前台湾COVApasti...

台湾曾是欧洲鲜奶油于亚洲的进口国第一名，由欧盟与法国国家乳制品公会赞助执行的‘深度品味欧洲鲜奶油’计划活动由欧盟与法国国家乳制品公会赞助，法国食品协会主办，今年最后一场媒体见面会邀请到前台湾COVA pasticceria行政甜点主厨Florian Bourquin，拥有十六年甜点制作经验的他，担任过号称比利时巧克力之神的巧克力专卖店Pierre Marcolini 主厨，将用三道不同风格的法式甜点征服您的味蕾，希望能透过欧盟与法国国家乳制品公会的推广，让台湾人了解如何选择品质优异、稳定*高、风味纯正的欧洲鲜奶油。

近期食品安全意识抬头，台湾民众对于乳制品的品质越趋注重，偏好选用质感优良的产品；然而，许多人却仍对于鲜奶油的定义不甚明了，甚至无法区分鲜奶油与奶油之间的差异，往往造成购买时的不便与困扰。其实，欧洲各国对于自身生产之乳制品皆有其规范；尤其是以美食闻名全球的法国，更是具有一套非常严格的法律定义，纯正欧洲血统的鲜奶油规范更为严谨。

以法国法律而言，鲜奶油专指以乳脂分离方式所取得的乳脂肪；在1980年，法国新增法令，以不同含脂量及浓稠度明确规定鲜奶油的成份与类别。台湾目前进口的欧洲鲜奶油产品中，最常见的是每100克含35.1克乳脂肪的35.1%鲜奶油，俗称“动鲜” (动物*鲜奶油)，用来与植物油氢化加工成的植物*鲜奶油“植鲜”区别。

鲜奶油是甜点的灵魂，欧洲乳源纯净，乳制品已有百年制造历史；欧洲不但将鲜奶油生产技术视为传统工艺，更有明订法规鲜奶油的乳脂肪含量；坚持与品质控管，成就了法式甜点的美味。

合乎严格食品规范的欧洲动物鲜奶油，会因为加工时处理的温度、浓稠度、包装方式等不同的生产传统与技术而有所不同风味及特*，也造就了各式多彩多姿、具有独特产地风味独特的欧洲鲜奶油产品。

欧洲鲜奶油一入口即能从其质地与浓郁香味中辨别，特点为圆润顺口、味道鲜明，更隐约散发出乳香、甜饼、与水果等清爽气息；而鲜奶油向来在烹饪上担任重要角*，不仅能改善食物味道、质地甚至是成品外观，让餐点具备丝绸般滑顺、柔亮的质地，可谓是赋予了细腻的生命力，让人品尝时感受其无比的愉悦与幸福感。