几道好吃的下饭菜，第二道端上桌被一抢而光 [社会]

今天继续为各位送上从岳父那里学来的几道私房菜！双椒鱼头材料主料：胖头鱼鱼头1个辅料：剁椒4汤勺、泡椒一小袋，豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量做法1、鱼头洗净，从正中一劈为二背...

今天继续为各位送上从岳父那里学来的几道私房菜！

双椒鱼头

材料

主料：胖头鱼鱼头1个

辅料：剁椒4汤勺、泡椒一小袋，豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

做法

1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用，泡椒切碎备用（切泡椒小窍门：小袋装的泡椒，可以连袋子放到砧板上切，刀要直直往下切，不能切下去再拉一下，这样切好泡椒袋子是不会破的）

3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，放少许鸡粉，盛出来备用。

4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将炒好的料均匀淋在鱼头上，淋上适量蒸鱼豉油，将切好泡椒，剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末即可。蚂蚁上树（每次这道菜上桌后，都被一抢而光）

材料

植物油150克，粉丝200克（岳父告诉我一定要选用上好的龙口粉丝，这样做出来的晶莹剔透，还不容易炒碎了），肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克

做法

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）

2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。（做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。）

4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。（汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好）

5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。（一定要趁热吃，凉了味道就不好了。）酸辣牛肉

材料

牛肉半斤，蒜头2瓣，泡椒一袋，盐，青椒，姜，红椒，蒜苗，生抽，鸡精

做法

1，将牛肉切小片，蒜头切碎，泡椒，青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切丝（备用）

2，热锅放油，先将姜和蒜放入油锅爆香。（一定要大火）

3，放入切好的牛肉，翻炒片刻，加盐和生抽。

4，放入蒜苗和泡椒，青红椒，炒熟。

5，炒好后加入鸡精就翻炒均匀就可以出锅了。虎皮尖椒