差点就放弃 洪国颖冲出人气法式甜点

台南市一家法式甜点店老板洪国颖，拥有西班牙文与企管学历，却选择远赴法国蓝带厨艺学院从头学起。创业路上曾穷到付不出每个月800元税金，但仍勇敢追求梦想，渐渐闯出名号。今年34岁的洪国颖是土生土长的台南人，大学...

台南市一家法式甜点店老板洪国颖，拥有西班牙文与企管学历，却选择远赴法国蓝带厨艺学院从头学起。创业路上曾穷到付不出每个月800元税金，但仍勇敢追求梦想，渐渐闯出名号。

今年34岁的洪国颖是土生土长的台南人，大学时读西班牙文，毕业后进了一家汽车零件大厂，担任中南美洲市场业务代表，再考研究所转攻企管。拿到硕士学位后，就一心想朝创业之路迈进，选择的是自己从小就喜欢吃的甜点。

“做甜点干嘛读到研究所啊？”洪国颖说，家人一开始都反对这个改变；但他心里清楚，自己无法接受日复一日又规律的办公室工作。即使大学毕业就找到一份看起来薪水、福利都不差的工作，却不是他想做的事。

他说，因为硕士论文做的是有关餐饮开业，接触许多创业故事；后来就立下志向，要做与甜点有关的生意。但自己的餐饮实务经验，只有到澳洲度假打工时做过的餐厅、饭店外场，也没有关键的制作技术；因此在30岁的“高龄”时，决定从头来过。

洪国颖先到台北的连锁法式餐厅担任储备干部，刚好参与展店业务，学了不少；8个月后再远赴法国巴黎的蓝带厨艺学院，希望学到最道地的法式甜点做法。

他说，蓝带甜点班教的其实比较基本；但最后两个月的实习就很扎实，每天工作最长可到16小时。那时刚好碰上圣诞节前档期，一开始从洗碗盘做起；在摄氏1度的气温中洗到手指破皮，连滑手机都没感觉。主厨讲的又是他不太懂的法文，每天被骂得很惨。

洪国颖表示，本来与他一起实习的加拿大同学还能帮他翻译一下法文，但后来那个同学觉得太苦了，就先离开，他更只能靠自己摸索。

“要学东西就得撑住”。他说，慢慢地主厨让他做简单的东西，后来就什么都做得很上手了。实习结束时，这名主厨还送了一套很贵的书给他。

回台湾以后，洪国颖向家人借了新台币20万元买设备，用家里的小角落创业，以网络行销起家。但他对原料、做法、产品包装等细节很坚持，很快就入不敷出。

洪国颖说，那时有些合作厂商跟他提到，现在像他这样半路出家创业的人很多，但倒掉的也很多，平均大概只能撑9个月。果然到了第9个月，连要缴给国税局的每个月800元税金都缴不出来。后来是以临柜方式，把几个银行户头里各剩下的几百元领出来，才凑齐了3个月共2400元税金。

洪国颖又向家人借钱，付了该付的货款后，看着剩下的2万多元，动了是否该放弃的念头。

“宁可做了失败，也不愿意因不尝试而感到遗憾”。洪国颖说，他不甘心；于是用这些钱开发了一个新口味草莓蛋糕，刚好又遇上圣诞节档期；在网络商城上架后，意外大受欢迎，连知名百货公司都主动来邀他设柜。

“到百货公司设快闪柜的那两个星期，加起来只睡24小时”。他说，站在第一线与客户互动，商品更能获得认同，经常卖到空柜，也因此动了开实体店面的念头。

洪国颖成功把店开了起来，现在是拥有6名员工的老板；店里设计许多吧台前座位，引进南部少见的现点现做甜点方式，让客人可以近距离看到甜点组装过程，已累积不少忠实顾客。

洪国颖说，能多与客人互动的店才有温度，自己的想法也比较能讲给客人听。

他说，创业过程甘苦很多、心态转换很大，一直很怕有些退缩的想法会动摇了自己。未来仍希望一步步朝着梦想前进，把好吃的甜点分享给更多人。