台南晶英酒店推出酸菜白肉锅 社会与法

台南晶英酒店晶英轩推出的锅物料理一直深受饕客们喜爱，这次捉住冬天的尾巴，推出全新“鼎极酸菜白肉锅”，以高粱老坛酸菜搭配香甜浓郁的猪骨高汤为锅底，选用季节鲜食蔬、台湾黑毛猪、新鲜海味及有机玉米须等优质食...

台南晶英酒店晶英轩推出的锅物料理一直深受饕客们喜爱，这次捉住冬天的尾巴，推出全新“鼎极酸菜白肉锅”，以高粱老坛酸菜搭配香甜浓郁的猪骨高汤为锅底，选用季节鲜食蔬、台湾黑毛猪、新鲜海味及有机玉米须等优质食材下锅烹煮，肉盘使用听交响乐长大的“东宝极品黑猪肉”或是有猪界劳斯莱斯之称的“西班牙伊比利猪”要来征服饕客的味蕾，随锅再附上主厨私房三星葱饼和精巧甜点，四人起锅价5,680元起。

港籍行政总主厨卢伟强再次发挥其拿手的粤式煲汤功力，将猪大骨及新鲜蔬果悉心精炖六小时，搭配高粱老坛酸菜、新鲜鸭血、手工板豆腐及严选台湾黑毛猪五花作为锅底，黑毛猪肉质软嫩且油花满布，率先下锅使得油脂与高汤巧妙融为一体，肉吃起来清爽且汤喝起来更加温润，接着加入健康丰沛的鲜食蔬、有祛寒作用的有机玉米须以及富有高蛋白质的时令海鲜，大大提升了锅物的营养价值。

除此之外，台南晶英酒店还高规格采用了每只黑毛猪只能取下两块、仅重约1.5公斤的“东宝黑猪松阪肉”及西班牙国宝级“伊比利猪五花肉”让饕客二选一下锅清涮，前者来自屏东东宝牧场，以啤酒酵母为养料，并经严格把关的圈养环境，猪只饲养期长达十五个月以上；而伊比利猪则是采亲近大自然的放养方式，使其皮下脂肪饱满丰厚，油脂成分近似于橄榄油，蕴藏橡果的香味。满足的肉品飨宴后，主厨接着献上特制葱油饼，严选来自宜兰的三星葱，加入手工揉制的面皮里，煎至酥脆的饼皮口感丰富、葱香满溢，最后再以精巧甜点做为顶级飨宴的完美句点。

延用古法制作的高粱老坛酸菜遇上港式猪骨高汤，搭配顶级肉品及手工三星葱油饼澎派上桌！台南晶英酒店晶英轩“鼎极酸菜白肉锅”即日起开放预约，四人起锅价5,680元起。寒流来袭时来，一锅热呼呼绝对是人间的极致享受！

价格需加一成服务费，需三天前预订

订位专线：(06) 390-3020