吃汤圆有撇步 健康庆元宵 社会与法

台湾元宵节也称为上元节，习俗上也要吃元宵来应景。依据古代刘若愚的《酌中志-饮食好尚纪略》记载，元宵“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。”故有人说，北方所称...

台湾元宵节也称为上元节，习俗上也要吃元宵来应景。依据古代刘若愚的《酌中志-饮食好尚纪略》记载，元宵“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。”故有人说，北方所称的元宵就是南方所称的汤圆。但都是代表圆满、团圆之意。

卫福部南投医院蔡秀雯营养师提醒汤圆及元宵都是用糯米所制作，因为有包内馅者，由于有含糖及高油之花生或是芝麻，故其热量高，传统无内馅的小汤圆20颗，热量为140卡，大约有半碗饭的热量。鲜肉汤圆2颗，热量约110 卡；芝麻、花生汤圆的热量，2颗就有140 卡。糖尿病患者要特别注意糯米GI值高，特别容易升血糖，再加上内馅含高糖高油的汤圆，可是会影响血糖高又久久降不下来。

家医科主任庄家铭医生也提醒如果家中有长辈的话吃汤圆要特别小心，因为老人家牙口不好，肠道消化及蠕动较慢，如果要食用建议每次只吃半颗，小量小口确实咀嚼后吞食，若是本身常有呛咳或是吞咽较慢的情况的老人家应该尽量避免，幼儿及成人食用也要特别小心充分咀嚼细碎再吞食，以防食物噎住造成食道阻塞无法呼吸。洪弘昌院长也表示有胃食道逆流的问题的民众，要尽量避免甜汤圆，因为甜汤加上糯米会刺激胃酸分泌，恐会让火烧心症状更为严重。

蔡秀雯营养师提醒民众如果食用包甜馅料的汤圆，应小于两颗，如果要加糖，一般民众可使用少量淡淡的黑糖增加香味及果寡糖可以帮助肠道有益菌生长；如果吃咸汤圆可以使用红葱酥增加香味，避免加入太多的盐，并多增加些蔬菜。而糖尿病、高血压、肠胃道消化差的患者都要尽量减少食用，胃食道逆流的患者，应避免吃甜的汤圆，如果要吃可选择瘦肉煮的咸汤圆，食用时先吃瘦肉之后再吃青菜，再吃汤圆，可以减少胃酸过多。