小农推动客食文化　工研院协助开发出“有机五行米”打头阵 社会与法

由客委会委托工研院执行“客家产业群聚创新推动计划”，在花东纵谷里进行“东客米庄”产业创新，在工研院的协助下，花莲县富里乡一群有志在地扎根的年轻小农结合客家文化，进而开发出*彩缤纷的“五行好客米”，不仅...

由客委会委托工研院执行“客家产业群聚创新推动计划”，在花东纵谷里进行“东客米庄”产业创新，在工研院的协助下，花莲县富里乡一群有志在地扎根的年轻小农结合客家文化，进而开发出*彩缤纷的“五行好客米”，不仅形塑出稻米亮点，也大幅提升产值。

花莲县富里乡一群二、三十岁出头的年轻小农，眼见作物价格操之在盘商手上，决心走自己的路，原本透过新世代擅长的电子商务自产自销传统稻米，不过获利实在有限，去年经工研院介入后，决定以做出市场区隔为目标，希望打造全新稻米产品。

客家传统饮食文化给大家的印象是“吃重咸”，工研院产业服务中心副组长李士畦表示，团队为了扭转这个观点，主打“健康取向”的有机米。不过，有机米已在市场上推很久，必须有更特殊的产品，才能引起注意。由于客家人自古即是尊天敬地的民族，又以米为主食，对稻米有着深厚的情感，工研院结合两者概念，衍生出“五行米”的灵感。

李士畦打开一盒*彩缤纷的五行米说，五行中有金木水火土，小农们共同决定相对应的自然素材，包括在地生产的火龙果、姜黄、芝麻与绿茶粉等，添加进白米中，形成独树一帜的五行米，不仅外观讨喜，内在营养价值高。

有别于一般高温萃取易破坏营养，工研院采用的“多重压差超音波萃取”技术，萃取出高浓度的天然养分，因为技术早已纯熟，从2016年五月开始构想，短短三个月即推出五行米。由于送礼自用两相宜，市场反应热烈，团队预估单一产品一年约可增加上千万元营收。

“年轻小农行销能力很强，缺的是创新产品。”李士畦说，除了五行米之外，工研院还帮忙想出“舒服米”与“高纤米”两种混搭式产品，以“冷冻干燥”技术，将在地天然素材如金针菇、南瓜、地瓜、香菇、红豆、高丽菜等，和白米、糙米搭配在一起，不仅丰富了米饭口感与营养，也发挥产业群聚的效应。