过年吃大餐 把握5原则零负担 社会与法

春节将届，国人习惯大鱼大肉，斗六成大医院营养师巧羚提出饮食5大原则，以全谷根茎类、低脂牛奶、多蔬果红肉换白肉与吃坚果等方式，减少热量及钠含量，期望大家过年吃大餐无负担。“饮食改变，国人高血压盛行率近3成...

春节将届，国人习惯大鱼大肉，斗六成大医院营养师 巧羚提出饮食5大原则，以全谷根茎类、低脂牛奶、多蔬果红肉换白肉与吃坚果等方式，减少热量及钠含量，期望大家过年吃大餐无负担。

“饮食改变，国人高血压盛行率近3成！” 巧羚指出，卫生署统计，台湾不论男女每日盐分摄取量都高于每日6克建议量，而2013至2015年国民营养变迁调查发现，18岁以上高血压盛行率24.1%，60岁以上平均每2人就有1人有高血压。

她说，一般民众认知是高血压只要按时服药就能控制，但饮食中食盐摄取量影响高血压，若民众减少热量、钠含量摄取，持续2周以上，高血压除用药治疗，更能透过饮食得到良好控制。

五大饮食原则首先选择全谷根茎类，3餐至少2餐以未精制、含麸皮全谷类或糙米饭、地瓜等根茎类，取代精制白饭、白面制品；第2原则是天天5蔬菜水果，每餐搭配2、3蔬菜，一份约为半碗熟青菜，食用5份拳头大小份量水果。

第3是1天至少1杯低脂奶或奶制品，如起司、优酪乳，接着尽可能少吃牛羊猪等红肉及内脏类，选择豆制品或白肉，最后每天补充约一汤匙量坚果，烹饪时多选用植物油，少油烹调避免油炸，若能遵照五大饮食原则即便过年吃大餐，身体也不会有太大负担。