火锅店涉地沟油 [法制先锋]

导读：继温州市区接连查获大龙燚、万德府等火锅店涉嫌使用地沟油案件后，瑞安公安和市监部门近期又相继查获了8家涉案火锅店。昨天下午，瑞安市食品安全办通报，目前已有24名涉案对象被警方采取刑事强制措施。继温州市...

导读：继温州市区接连查获大龙燚、万德府等火锅店涉嫌使用地沟油案件后，瑞安公安和市监部门近期又相继查获了8家涉案火锅店。昨天下午，瑞安市食品安全办通报，目前已有24名涉案对象被警方采取刑事强制措施。

继温州市区接连查获大龙燚、万德府等火锅店涉嫌使用地沟油案件后，瑞安公安和市监部门近期又相继查获了8家涉案火锅店。昨天下午，瑞安市食品安全办通报，目前已有24名涉案对象被警方采取刑事强制措施。

瑞安市食品安全办通报显示，11月21日至25日，瑞安市公安局、瑞安市市监局，重点对辖区内的多家火锅店进行了检查，共查获8家火锅店涉嫌非法使用地沟油：

渝味晓宇火锅

柒口锅成都火锅

千椒百味火锅

重庆名将火锅店

阿云重庆老火锅

塘下重庆八旺串串香火锅

塘下朝天门火锅

塘下重庆老火锅

(鑫渝火锅)

昨天下午，记者走访了其中的5家涉案火锅店，它们目前均已停业整顿。当地市监执法人员表示，他们在查获相关问题后，第一时间责令相关店铺先行停业，下一步还将视调查结果作出进一步处罚。

渝味晓宇火锅是知名的连锁火锅品牌，瑞安这家店位于瑞安城区万松东路，店内招牌上宣称：曾经荣登央视《舌尖上的中国》重庆火锅十强。据公开资料显示，该火锅品牌还曾在纪录片《舌尖上的中国2》中亮相。

周围居民介绍，渝味晓宇火锅今年初进入瑞安，由于味道不错，生意挺好的，常常深夜还需排队。

昨天下午3时许，该火锅店店门虚掩，店内坐着七八名服务员、厨师等工作人员。对于涉嫌使用地沟油一事，店内人员均拒绝作答。

瑞安市市监局安阳市监所执法人员现场回访时，店内人员表示他们早已停业。随后，在执法人员要求下，工作人员关闭店内灯光，并锁上正门。

虽然是知名连锁品牌，但渝味晓宇火锅此前曾多次被市监部门查获相关问题。上诉执法人员介绍，上月24日，他们在日常检查中发现该店使用的两瓶果酱过期10多天，随后予以立案查处。目前，该案件尚未办结，不过根据规定，使用过期食品，无论数量多少，罚款起始金额为5万元。此外，在该店还曾发现员工健康证过期等问题。

2.阿云重庆老火锅：员工交代地沟油回收具体流程

瑞安城区塘河北路上的阿云重庆老火锅店，店名就是以老板的名字命名，案发后已关停。

有知情人士透露，该店一名工作人员在接受警方调查时，曾交代该店地沟油回收的具体流程：

每一桌客人吃完以后，老板阿云会要求服务员把锅底倒入专用脸盆里。脸盆底部有许多筛眼，将食物残渣过滤，油和汤水则流到下方的不锈钢桶内。

每天凌晨两三点钟，火锅店打烊后，厨师唐某就会拿着细细的滤网，将汤油混合物里的残渣捞尽备用。次日下午，唐某会将这桶汤油混合物进行处理，把其中的牛油析出。等到客人就餐时，这些地沟油就会被混入新的锅底重复使用。

通常，这些提取的地沟油会重复使用半个月左右，直到脏得没法再用才会被处理掉。

3.名将火锅：因味道不错有顾客一个月吃五六顿

同样位于塘河北路上的名将火锅，一直是当地市监部门的监管重点对象。今年年初，该店曾因卫生条件不达标被市监部门采取断水断电措施。

记者在后门看到，相比隔壁几家餐饮店，该店后厨地面、卷门及案板、木桌等物件都因常年接触油垢而发黑。

这家店的卫生状况一直比较差，后来经过整改才拿到卫生许可。一位执法人员介绍，除了卫生问题，该店由于油烟问题也曾多次遭周边居民投诉，但一直未予整改。

这家火锅店洗菜都是老板妈妈自己洗，挺干净的，真是一点没看出来会用地沟油!得知该店使用地沟油，隔壁一家水煮鱼店老板非常吃惊。他说，名将火锅味道不错，虽然自家也开餐饮店，但他每个月几乎都会到名将火锅店吃五六顿，有时朋友过来也都去这家店聚餐。

4.千椒百味：店内碗碟尚未清洗显得关停很匆忙

千椒百味位于安阳街道安康路，这家店关停显得很匆忙，通过玻璃窗可以看到，桌椅摆放凌乱，一些用过的纸巾、碗筷散落桌上，后厨还有一塑料筐用过的碗碟尚未清洗。

这儿过去是一家烤肉店，生意冷清，改开火锅店后，生意好了许多。附近不少居民得知千椒百味出事后，围聚在一起议论：我们都吃过这家店，装修得挺好的，看上去卫生也蛮好的，没想到会用地沟油!

位于瑞安市锦湖街道瑞湖路的柒口锅火锅，同样是一家品牌连锁火锅。昨天下午4时许，本应开始忙碌的时候，该店大门紧闭。仿古样式的店面装修一新，店招匾额上还挂着开业时的红花。

记者查询相关资料显示，该店是今年4月份注册的营业执照。附近居民称，该店是在今年8月份装修开业的，实际营业尚不足3个月。