台版地中海饮食防失智　张善政亲身示范这道菜

出菜了！第一本属于台湾味的防失智食谱《不失智的台式地中海餐桌》新书正式出刊，专家以台湾菜市场常见食材，配合蒸煮的料理方式，制作50道台味十足的家常菜，不用上国外餐馆，在家就能轻松享用台式地中海佳肴。天主...

出菜了！第一本属于台湾味的防失智食谱《不失智的台式地中海餐桌》新书正式出刊，专家以台湾菜市场常见食材，配合蒸煮的料理方式，制作50道台味十足的家常菜，不用上国外餐馆，在家就能轻松享用台式地中海佳肴。

天主教失智老人基金会、苏天财文教基金会11月23日在台北市非营利组织会馆共同举办《不失智的台式地中海餐桌》新书发表会，前行政院院长张善政，身穿小农装扮，出席记者会，当场制作“秋葵凉拌木耳”。

苏天财文教基金会创办人苏天财指出，许多人都知道地中海饮食有益健康，但除了高级餐厅以外，很少有机会品尝到这类料理，事实上，只要挑选台湾本土新鲜蔬果食材，以及选对烹煮方式，大家都能出吃健康，预防失智。

辅仁大学民生学院营养科学系副教授刘沁瑜指出，台湾一年四季均有新鲜蔬菜水果以及渔产，只要灵活运用在地食材，也能创造出健康的地中海饮食。

刘沁瑜说，所谓地中海饮食系以蔬食为基础，肉类则以鱼类、海鲜为主，红肉的摄取量较少，并多摄取乳制品，以获得高品质的蛋白质与钙，并采用初榨橄榄油。

刘沁瑜表示，台湾本土所生产的油菜籽油、芥花油、花生油、芝麻油、苦茶油，品质不错，与橄榄油一样，都富含单元不饱和脂肪酸，民众可以多多选用。此外，《不失智的台式地中海餐桌》一书，还集结了10位名家的餐桌上亲情记忆。

张善政指出，昔日从政时，经常参加国际研讨会或外宾来台时，吃遍所谓的“餐馆的大菜”，但最让人怀念的是“妈妈的菜”，什么也不加，放点姜片、竹笋的清蒸鱼，那是他与母亲记忆的连结，也是母亲对孩子爱的表现。