美国泡面达人来到宝岛 这次被台湾美味征服了
美国知名部落客、同时也是泡面达人的汉斯里纳许,每年都会在个人网站公布全球10大美味泡面,他的评价受到不少网友、泡面厂商和媒体的关注。记者洪菱鞠/台北报道说到泡面,没人吃得比他更专业了!汉斯里纳许不仅是美...
美国知名部落客、同时也是泡面达人的汉斯里纳许,每年都会在个人网站公布全球10大美味泡面,他的评价受到不少网友、泡面厂商和媒体的关注。
记者洪菱鞠/台北报道
说到泡面,没人吃得比他更专业了!汉斯里纳许不仅是美国知名部落客、更是一位泡面达人,至今尝过的泡面种类超过2,000款,经常在个人网站The△Ramen△Rater分享各国泡面的试吃心得,并且公布每年评比的全球10大美味泡面,引起网友热烈讨论。而里纳许首次来到台湾,除了在超市买了20款泡面准备带回国,此趟行程更是对台湾的美味食物留下深刻印象。
吃泡面出名的里纳许,自从小时候吃了妈妈特制的美味泡面料理后,因此爱上这样的可口滋味,开始尝试不同种类、口味的泡面。2002年,他自建个人网站时,决定要纪录所有吃过的泡面,并且制作评比与网友们分享,当他试吃了400多款,几乎是把美国境内能买到的泡面吃的差不多时候,开始有越来越多粉丝、网络新闻和泡面厂商关注他,追踪他的动态。
里纳许虽然品尝过不少台湾泡面,却是第一次到台湾旅行。
里纳许不只在网站上公布2011~2016年全球10大美味泡面排行榜,也有针对台湾、日本、韩国、新加坡、马来西亚等泡面做各国的评比,为了列出名次,他很尽责的每天吃泡面,一天吃2包,一年吃700多包,边吃边写下面条、配料、汤头等各方面口感。他说,“我会在每一款泡面中添加肉片、蔬菜等配料,让泡面好吃也好看,评比的时候会吃一两口,再品尝汤头,最后打分数,但不会把泡面全部吃完。”
提到心目中最喜欢的泡面,里纳许毫不考虑的说出“新加坡的百胜厨叻沙全麦拉面”,这也是他发表2016年全球10大美味泡面中的第1名,原因是“面条很有劲道,叻沙汤头浓郁有层次感,且油脂分布看起来可口,很像一颗颗飘浮着的珍珠一样。”
成为泡面达人之后,许多厂商把自家泡面寄送给里纳许,大胆挑战他的专业度。他透露,相较于往年,今年是他评比最多泡面的一年,因此2017年的排行榜可能会有变动,不过名单上的泡面一定要在市面上能购买到,若有哪一款没有生产,便不会列入。
里纳许不只评比全球10大泡面,也针对各国的泡面做评分比较。
而台湾泡面不比其他国家逊*,里纳许虽然公布过10大全球美味泡面排行榜,却也发表过10大最难吃泡面,其中竟有2款台湾泡面被列入名单,台湾厂商为了平反,于是寄送泡面给他试吃,这才让他发现,原来台湾的泡面实力也很厉害,其中特别推荐用简单、原始材料制作的快煮面,基本配料就可以让面变得很美味。
由于里纳许的视力不佳,他尝试各国不同泡面的用意,除了是本身喜欢吃,一方面也是希望味觉能带着他去旅行,却没想到真的促成一段旅行,曾经有韩国厂商邀请他参观泡面工厂,今年他则是首次来到台湾旅游,在5天行程中,不只走遍北中南各地,还尝试了夜市小吃、华西街的蛇肉以及烤鸭,其中对台湾温体牛料理更是赞不绝口,台湾的美味食物让他留下深刻印象。
里纳许的台湾之旅中,特地到关庙体验传统手工关庙面的制作过程。
里纳许曾在第2届台湾泡面评比中,把冠军颁给了“老妈拌面”,其中酸辣口味融合了酸辣和微甜的口感最深得他心之外,Q弹有嚼劲的关庙面更是让他念念不忘,这次行程中特别走访关庙的面厂,在折面、晒面、翻面等过程中,亲自体验传统手工制面。他说,自己很喜欢尝试新事物,因为可以从中了解每个国家的饮食文化,当然这次来台也去逛了超市,已购入至少20款台湾和进口泡面,每一包口味都不重覆,准备回国的时候,找时间好好的品尝。
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