日本美食之王横手炒面 好吃关键是心 社会与法

大同大学今校庆，日本横手市派团交流，其中让民众试做“横手炒面”摊位人潮络绎不绝。横手炒面曾在2009年获日本全国B级美食大赛冠军，好吃关键就在努力想做好的心。日本秋田县横手市去年与私立大同大学签订合作备忘录...

大同大学今校庆，日本横手市派团交流，其中让民众试做“横手炒面”摊位人潮络绎不绝。横手炒面曾在2009年获日本全国B级美食大赛冠军，好吃关键就在努力想做好的心。

日本秋田县横手市去年与私立大同大学签订合作备忘录，大同大学今天60周年校庆，横手市派团参加交流。“B级美食”一词，最早问世于1985年，意指便宜好吃的大众化小吃，于80年代后期于日本国内掀起热潮。“B级”一词是源于美国电影中的B级片，即指拍摄时间短且制作预算低的视频。

来台交流，在现场协助试做“横手炒面”的横手市居民高桥征宏表示，横手炒面起缘于二战时期，由于小朋友们没东西吃而研发，是横手市杂货店老板都会做给孩子吃的点心。自从横手炒面得了B级美食第一名的赞誉，相关周边产品至今已在横手市创造了15亿日圆的商机。

制作横手炒面的材料有，粗的油面条、蛋、卷心菜及猪绞肉，最大特征就是要放上一太阳蛋拌面吃。在铁板上倒下适量的油后放下肉末快炒，并在快熟时洒入切好的高丽菜、面条，翻炒过后加入适量的水及炒面酱，另外还要煎一颗太阳蛋。短短不到5分钟就可以起锅，最后加上特制的渍物“福神渍”，横手炒面就大功告成了！

高桥征宏说，“在横手市，每个家庭都会做自己的横手炒面，而且味道都不同”，除了会特制酱料，高汤也是精心熬制，还开设了专门制作面条的厂家并研发“蒸面”制法。

除了穿着武士装的高桥征宏外，另一位工作人员金泽直树也在场示范如何炒出一盘好面，和高桥征宏一样，金泽直树也直言，炒面好吃的秘诀除了配料得宜外，最重要的还是制作人的“心意”。

除了横手炒面，横手市的特产还有烟熏萝卜、米、西瓜、葡萄、苹果等，高桥征宏笑说，“我觉得横手的西瓜甚至比台湾的好吃”。他也很开心这次能来台湾交流，并认为台湾人很温柔、东西很好吃。