大学生拼创意 高龄者加工食品健康吃 社会与法

“2016年台湾食品产业新一代创新产品竞赛决赛”以开发高龄消费族群加工食品为主题，12组参赛的大学生将所学实务加上文化创意，研发产品让高龄者吃的更健康。台湾迈入高龄化社会，银发族食品商机无限，“2016年台湾食...

“2016年台湾食品产业新一代创新产品竞赛决赛”以开发高龄消费族群加工食品为主题，12组参赛的大学生将所学实务加上文化创意，研发产品让高龄者吃的更健康。

台湾迈入高龄化社会，银发族食品商机无限，“2016年台湾食品产业新一代创新产品竞赛决赛”今年以“开发符合高龄消费族群需求并具台湾本土特*之加工食品”为主题。

台湾食品科学技术学会理事长吴明昌表示，这个竞赛希望鼓励大专院校食品科学相关科系学生，以学的实务经验，加上文化创意，融入产品开发中。

比赛地点在弘光科大食品技科系团膳教室，评审召集人为静宜大学食品营养学系特聘教授张永和，评审委员包含大学学者、业界专家。比赛开始，参赛队伍先送上样品供评审品评，同时上台介绍产品设计概念。

报告内容包括，开发动机与新颖*、原料、制造流程、可量产*、包装、保藏*与安全*、产品标示、产品特*与应用潜力、成本分析、参考文献。

评审现场提问，“这产品对于银发族来说热量太高、太甜”、“是否实地测试过银发族对产品的接受度？”、“成本分析过于乐观”一针见血的提问，考验参赛队伍产品研发周全*及机智，增添赛事的挑战难度。

比赛结果，第一名为静宜大学食品营养学系“爷奶棒棒”，第二名为中兴大学食品暨应用生物科技学系“高纤爆浆蛋冻饮”、中华科技大学食品科学系“真口味─乐活鲜Q蔬果粥”，第三名为元培医事科技大学食品科学系“甜酒酿优酪乳冰淇淋”、台湾大学农业化学系“自然香甜、纤入你口─高纤果香巧克力”。

佳作为弘光科技大学食品科技系“健康布雷德龟”、东海大学食品科学系“黑皮糖”、静宜大学食品营养学系“膨发地瓜脆饼”。

第一名可获得奖学金新台币5万元，第二名3万元，第三名2万元，佳作1万元，将于12月学会年会中颁奖及展示作品。