这些台湾食材 比地中海饮食还抗失智

出处：康健杂志215期作者／杨心怡图片／康健杂志地中海离台湾很远？健康的地中海饮食很难办到？不尽然，蚵仔、秋刀鱼、红藜、苦茶油，都在台湾人的生活中，要吃进地中海饮食的好处，真的不难。地中海的滋味是什么...

出处：康健杂志215期 作者／杨心怡 图片／康健杂志

地中海离台湾很远？健康的地中海饮食很难办到？不尽然，蚵仔、秋刀鱼、红藜、苦茶油，都在台湾人的生活中，要吃进地中海饮食的好处，真的不难。

地中海的滋味是什么？是飘着浓郁香料味的烤鱼、沾着橄榄油的硬面包，还是番茄红酱意大利面，再配上一杯红酒？

地中海饮食是全球知名的健康饮食类型，不只抗发炎、长寿、护心，还能防失智。研究指出，这是因为地中海沿岸居民普遍以蔬果、全谷类为主食，也吃海鲜及家禽，点心常是新鲜水果，偶尔品尝红酒。调味上常使用橄榄油、大蒜、洋葱、番茄、坚果与迷迭香、百里香等各式新鲜香草。这样的饮食富含抗氧化物、维生素、纤维，以及能够保护身体免于慢*疾病的多酚类化合物（phenolic△compounds），加上地中海饮食的热量大多来自于单元及多元不饱和脂肪，饱和脂肪摄取得少，因而对身心都有所助益。

但你觉得这样的饮食很有距离感吗？事实上，台湾本土食材也能达到同样效果，蔬果种类更多，甚至有些营养价值更胜地中海食材。

辅仁大学营养科学系主任骆菲莉提到，像台湾的苦茶油就与地中海常用的橄榄油成份类别相似，甚至单元不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高（苦茶油82.51％，橄榄油72.85％）；台湾的鲭鱼、秋刀鱼、虱目鱼也含有丰富的omega-3（鲭鱼8.10g/100g，秋刀鱼5.03g/100g），有助抗发炎；台湾蔬果种类繁多，一年四季都有不同的当令蔬果可以选择，且具丰富*彩。北投健康管理医院营养师刘婷妮更指出，夏天盛产的红*火龙果，其花青素含量甚至不输红酒。

说到红酒，它在地中海饮食中也是很重要的一环，每周适量饮用可摄取到一种特别的抗氧化物质“白藜芦醇”，属于多酚类的一种，存在红葡萄的外皮。刘婷妮说，如果想要替换成台湾版饮品，其实茶或咖啡也可以，虽是不同种的多酚类化合物，但同样能获取多酚物质的抗氧化好处。

》台式地中海食谱食谱示范

其实你不需要特地跑去地中海，台菜也能吃到地中海营养！【全文未完，完整内容请见《康健》215期】

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