汉来大饭店牛排馆推出‘纽奥良美食节’

▲汉来大饭店牛排馆推出‘纽奥良美食节’。汉来大饭店45楼牛排馆自10月15日起至11月15日止推出‘纽奥良美食节’，由牛排馆主厨简琦文以纽奥良著名的海鲜料理及辛香料与顶级美国牛肉搭配，呈现多层次的经典美食。纽奥...

▲汉来大饭店牛排馆推出‘纽奥良美食节’。汉来大饭店45楼牛排馆自10月15日起至11月15日止推出‘纽奥良美食节’，由牛排馆主厨简琦文以纽奥良著名的海鲜料理及辛香料与顶级美国牛肉搭配，呈现多层次的经典美食。

纽奥良是个十分有“味道”的城市，她有着多元的移民文化历史。在历经法国、西班牙、非洲等不同国家先后在此殖民、移民，使得纽奥良荟萃各民族的料理精髓，加上港口的先天优势，让这个城市拥有丰富的食材。由于受到欧洲饮食文化的影响，料理中融合多种辛香料，因此造就出其独具风格的美食，俨然成为美国南方菜的代表，与纽约、旧金山并称为美国三大美食之都。

汉来大饭店45楼牛排馆今秋推出的纽奥良美食，集合了多种海鲜及肉类食材，有着美式食物的澎湃丰富但也有着法式餐食的精致、美味。开胃菜“芥末蟹肉搭海胆”是以辣根酱及青葱调味做成开胃的sauce，搭配鲜甜浓郁的进口海胆及新鲜蟹肉，一开始就以纽奥良著名的海鲜料理破题，是相当具有代表*的一道开胃菜。

汤品为“香浓羊角笋鸭肉汤”。主厨巧妙以有“羊角笋”之名的秋葵入汤，让汤汁自然呈现类似勾芡的黏稠口感，切成细丁的鸭肉以综合香料烹调入味，滚烫的清汤冲入盛盘，立刻香味四溢。

热前菜“酥炸软壳蟹玉米香肠”是将切丁的黑胡椒肠、玉米、洋葱、红椒等加入红椒酱拌炒做成佐料，搭配炸得酥脆的时令软壳蟹，浓郁且带点辛辣感的酱汁，让这道热前菜十分诱人，胃口立刻被提升上来。

主菜部份，除了汉来牛排馆经典的美国极黑牛、干式熟成肋眼之外，此次简店长也特别引进澳洲11级和牛，让嗜肉饕客可以多种选择。此外，简店长也为纽奥良美食节设计了一道“纽奥良辣味霸王明虾”作为海鲜主菜。他将一只足足有小手臂长的霸王明虾煎过后，淋上大量香料及辣椒粉调味的辣味柠檬奶油sauce，鲜甜弹牙的明虾搭配微辣的香料，口味奔放却带点淡淡雅致。

为使消费者能在味觉之外感受到更多纽奥良风情，牛排馆特别在美食节活动期间选播经典爵士乐，喜爱美国爵士乐的饕客不妨把握机会。