偏执“净食” 小心得健康饮食痴迷症
高油、高糖饮食不健康,但太过讲求“健康”,自我判断食物不健康而拒食或只吃某些特定食物,反而可能营养不良,形成“健康饮食痴迷症”,让生活提不起劲、情绪不佳,甚至引起代谢问题。健康饮食痴迷症称不上疾病,还...
高油、高糖饮食不健康,但太过讲求“健康”,自我判断食物不健康而拒食或只吃某些特定食物,反而可能营养不良,形成“健康饮食痴迷症”,让生活提不起劲、情绪不佳,甚至引起代谢问题。
健康饮食痴迷症称不上疾病,还需更多实证分析研究,但有些人拒绝加工食品、精制糖、酒精,多吃蔬果、全谷物食品的同时,也拒绝动物脂肪、奶制品、肉类蛋白质或过度低盐饮食等,只吃特定食物,可能成为偏执的“净食”主义者。
中华科技大学餐饮系副教授王凤英指出,国外曾有案例,一名成人追求低盐生活,强力规定自己每日食盐不超过三公克,长期下来生活不开心、积极度降低、行动力也变差,影响心理和情绪。
卫福部台东医院院长祝年丰说,有些病人刻意增加某些食物的量,如坚果每日一份约一汤匙,却有人长期吃逾一碗的量,结果尿酸过高;黑木耳被视为养生食物,但吃多了可能便秘。王凤英说,素食被认为是较健康的饮食,但长期吃全素者,体内容易缺乏维生素B12、锌,须吃坚果、海带或酵母菌补充。
王凤英还举例,有人一想到蛋黄的胆固醇过高就不吃,但胆固醇是儿童形成荷尔蒙的先驱营养素,除非胆固醇过高、有三高或心血管疾病,蛋对一般成人或发育孩童仍是良好的营养来源。癌症基金会癌友关怀教育中心营养师郑欣宜也说,蛋黄有人体需要的必须胺基酸。
郑欣宜说,一天一颗蛋,以植物油或坚果油替代动物油,加上全谷物、蔬菜、水果、奶类、豆蛋肉鱼类、油脂坚果等六大类食物均衡摄取,才是恰如其分的营养菜单。
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