品质看得见 [哈哈镜]

2016年9月27日，近期，餐饮企业“黑厨房”的食品安全问题曝光，各餐饮企业的产品品质、服务质量等成为社会各界关注的热点。9月24日，凭借鱼头泡饼名满京城的旺顺阁就举办了一次“厨房开放日”活动。活动当天，来自社...

2016年9月27日，近期，餐饮企业“黑厨房”的食品安全问题曝光，各餐饮企业的产品品质、服务质量等成为社会各界关注的热点。9月24日，凭借鱼头泡饼名满京城的旺顺阁就举办了一次“厨房开放日”活动。

活动当天，来自社会各界的食客朋友们在店长的带领下参观了旺顺阁鱼头泡饼财富中心店的后厨。进入后厨之前，店长还不忘给各位“检察官”发放头套和口罩。参观过程中，食客朋友们不仅了解了旺顺阁对于后厨的区域划分和管理标准，还目睹了“鱼头泡饼”的制作过程。从旺顺阁的用油承诺，到厨房管理的严格标准，对此，食客们纷纷表示非常欣慰。

厨师长向食客朋友们讲解食材贮存标准

在2016年3月10号，旺顺阁餐饮集团在中国烹饪协会及近百家主流媒体的见证下，由《中国名菜》鱼头泡饼创始人张雅青女士带领旺顺阁的厨师长们向社会发出郑重承诺：旺顺阁将旗下四大业态、17家门店使用的食用油全部更新升级为非转基因有机压榨油。

率先引领非转基因有机食用油的餐饮连锁品牌策略，为消费者健康保驾护航！中国烹饪协会会长姜俊贤先生在发布会现场说：“在中国餐饮界，敢于公开承诺只选用非转基因有机压榨油的企业，旺顺阁是第一家。”

一个好的企业，要有好的经营者，才能有好的产品问世，对于旺顺阁在行业内率先承诺‘用油’健康的举措，中国烹饪协会会长姜俊贤先生对此表示了极高的赞赏和支持。姜会长在当天的活动致辞中说道：“一个品牌‘好吃’的前提，一定是选材‘健康’”，我们希望，通过旺顺阁升级食用油的举措，能够带动更多的社会餐饮企业、餐饮品牌关注‘用油’健康，关注百姓健康”！

早在2008年，旺顺阁便引进香港“源全5S”管理，即整理、整顿、清扫、清洁和素养。旺顺阁旗下所有品牌、所有门店规范制度、严抓落实，并坚持“新店考核，老店内审”的原则全面落实贯彻执行5S管理，使餐厅从采购、食材检验、物流、仓储、预警等每一环节的管理都极为细致和到位。

旺顺阁认为，要想防止交叉污染，首先要解决“生熟食分开”的问题。刀具、砧板是否遵循了分*管理，切配砧板和刀具均根据不同用途，用颜*进行了区分，刀把和砧板上缠有红*标记的用于切配生食、生肉，刀把和砧板上缠有蓝*标记的用于切配熟食类。一些提前切配好的生肉，也都是用保鲜膜塑封好之后才放入冷柜中冷藏的，有效做到了污染源的隔离，避免交叉感染的发生。

经过多年的不断学习和改进，旺顺阁使用5S管理取得了显著效果：厨房整洁清新，库房物品码放规范、数量清晰明了。从后厨的种种现象便可看出旺顺阁对于食品安全卫生把控的严格态度。

摆放的井井有条的配料碗

如果只是参观厨房未免显得不够大气，旺顺阁的大气在于“美食分享”。作为旺顺阁的“十大必点菜”，“金蒜牛小排”可谓是人人称赞。本次活动中，厨师长就向食客朋友们展示了“金蒜牛小排”的烹饪方法及烹饪要领；不仅如此，在厨师长的指导下，一名食客朋友还亲自烹饪了一道“亚麻油炒柴鸡蛋”。

为了在烹饪过程中进行讲解，厨师长戴上了特制的口罩

活动当天，食客朋友们还享用了旺顺阁的秋季新菜。随着一道道美食端上餐桌，诱人的香味扑鼻而来。从店长那里了解到，本季旺顺阁推出的新菜加入了“粤式养生文化”，清脆可口的鱼蓉酱啫芥兰；口感绵滑的亚麻油拌秋茄；营养健康的亚麻油炒柴鸡蛋，同时还有秋季主打的招牌菜“鱼头佛跳墙”，最后再来一杯养颜美容的亚麻油酸奶，食客们都说今天真是不枉此行。

活动结束，食客们纷纷表示“吃了许多家的鱼头泡饼，最为正宗的还是旺顺阁。抛开味道不说，单是从选材到菜品质量的严格把控，以后依然会支持旺顺阁”。据旺顺阁区集团总裁张雅青女士透露，旺顺阁还将继续开展“厨房开放日”活动，让每位食客可以尽情享受美食带来的快感。真正做到“民以食为天，食以安为先”，塑造消费者们最值得信赖的品牌。

本文来源：北京晚报-北晚新视觉网?