大嘴熊喵》干湿熟成爱哪味？就爱台北牛排F4

近年来，台北不断有新的牛排馆诞生，但熊喵始终最热爱台北国宾ACUT与欧华酒店地中海牛排馆，还有美福食集Fresh&Aged，以及西华Toscana，可以算是台北的牛排F4。你知道，牛排也有分干湿吗？喜欢吃干式，还是湿式呢...

近年来，台北不断有新的牛排馆诞生，但熊喵始终最热爱台北国宾A CUT与欧华酒店地中海牛排馆，还有美福食集Fresh& Aged，以及西华Toscana，可以算是台北的牛排F4。

你知道，牛排也有分干湿吗？喜欢吃干式，还是湿式呢？这次熊跟喵要来认真品尝美国Brandt干式熟成40天丁骨，以及美国Brandt湿式熟成30天丁骨。

其实，熊跟喵到国宾A CUT的次数不少，包括品尝海陆菜*与香煎鸡胸，还有春季新菜，另外包括新竹国宾A CUT，也让熊跟喵印象深刻，基本上只要走进A CUT，就能感受到顶级排餐与华丽又精致的味觉体验。

首先，跟大家解释一下，干式熟成的价位更高的原因，是因为熟成过程里面耗损的比例更高，纯粹以同样重量的价位而言，自然是高过湿式熟成。

第一块逼人的美味牛排，就是美国Brandt湿式熟成30天丁骨，其实对熊而言，湿式熟成肉汁表现惊人，再加上口感软嫩程度也很足够，纽约客部分焦香带有油花，而菲力部分则是软嫩，一块牛排有两种享受，也是很全面的一种老饕选择。

再来的美国Brandt干式熟成40天丁骨，也是熊私心最爱的一款！对熊而言，干式熟成的牛肉味道更加浓郁，仿佛一杯陈年威士忌般口感更有层次。但平心而论，这两块湿熟与干熟的风味并没有相差太多，猜测大家的喜爱程度应该是一半一半。

不管你喜欢哪一块，味道其实都很不错！肉质优良、肉汁表现佳，再加上外表微焦的口感相当动人。如果真要选择，熊还是会投给干式熟成一票，因为喜欢那样的浓缩精华感。

A CUT STEAKHOUSE(国宾大饭店)

地址：台北市中山北路二段63号B1

电话：(02)2571-0389

地中海牛排餐厅(欧华酒店)

地址：台北市林森北路646号一楼

电话：(02)2585-3258转846/804

作者介绍：美食旅游部落客“熊喵”，是注重生活品质的“熊”跟“喵”夫妻档组合。经营博客“熊喵大口吃垮全世界”累计浏览人数超过3,500万。荣获资策会第五届“部落客百杰”美食类的年度冠军，现为Yahoo奇摩旅游专栏作家。

《本专栏周三刊出》