大嘴熊喵》干湿熟成爱哪味?就爱台北牛排F4
近年来,台北不断有新的牛排馆诞生,但熊喵始终最热爱台北国宾ACUT与欧华酒店地中海牛排馆,还有美福食集Fresh&Aged,以及西华Toscana,可以算是台北的牛排F4。你知道,牛排也有分干湿吗?喜欢吃干式,还是湿式呢...
近年来,台北不断有新的牛排馆诞生,但熊喵始终最热爱台北国宾A CUT与欧华酒店地中海牛排馆,还有美福食集Fresh& Aged,以及西华Toscana,可以算是台北的牛排F4。
你知道,牛排也有分干湿吗?喜欢吃干式,还是湿式呢?这次熊跟喵要来认真品尝美国Brandt干式熟成40天丁骨,以及美国Brandt湿式熟成30天丁骨。
其实,熊跟喵到国宾A CUT的次数不少,包括品尝海陆菜*与香煎鸡胸,还有春季新菜,另外包括新竹国宾A CUT,也让熊跟喵印象深刻,基本上只要走进A CUT,就能感受到顶级排餐与华丽又精致的味觉体验。
首先,跟大家解释一下,干式熟成的价位更高的原因,是因为熟成过程里面耗损的比例更高,纯粹以同样重量的价位而言,自然是高过湿式熟成。
第一块逼人的美味牛排,就是美国Brandt湿式熟成30天丁骨,其实对熊而言,湿式熟成肉汁表现惊人,再加上口感软嫩程度也很足够,纽约客部分焦香带有油花,而菲力部分则是软嫩,一块牛排有两种享受,也是很全面的一种老饕选择。
再来的美国Brandt干式熟成40天丁骨,也是熊私心最爱的一款!对熊而言,干式熟成的牛肉味道更加浓郁,仿佛一杯陈年威士忌般口感更有层次。但平心而论,这两块湿熟与干熟的风味并没有相差太多,猜测大家的喜爱程度应该是一半一半。
不管你喜欢哪一块,味道其实都很不错!肉质优良、肉汁表现佳,再加上外表微焦的口感相当动人。如果真要选择,熊还是会投给干式熟成一票,因为喜欢那样的浓缩精华感。
A CUT STEAKHOUSE(国宾大饭店)
地址:台北市中山北路二段63号B1
电话:(02)2571-0389
地中海牛排餐厅(欧华酒店)
地址:台北市林森北路646号一楼
电话:(02)2585-3258转846/804
作者介绍:美食旅游部落客“熊喵”,是注重生活品质的“熊”跟“喵”夫妻档组合。经营博客“熊喵大口吃垮全世界”累计浏览人数超过3,500万。荣获资策会第五届“部落客百杰”美食类的年度冠军,现为Yahoo奇摩旅游专栏作家。
《本专栏周三刊出》
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