6分钱的油饼和大火烧 [哈哈镜]

上世纪五十年代，北京城里的饭馆远不像现在这么多，有名的几大饭馆，像“萃华楼”、“鸿宾楼”、“全聚德”等等，寻常百姓一般是不会光顾的；受大众欢迎的、与百姓生活息息相关的，恰恰是那些设在胡同里的有点儿简陋...

上世纪五十年代，北京城里的饭馆远不像现在这么多，有名的几大饭馆，像“萃华楼”、“鸿宾楼”、“全聚德”等等，寻常百姓一般是不会光顾的；受大众欢迎的、与百姓生活息息相关的，恰恰是那些设在胡同里的有点儿简陋但相当实惠的食堂。

这些食堂一般都设在胡同口儿，如果胡同比较长就设在胡同中段，或是设在几条胡同的交汇处。

食堂店面不大，一般也就二三十平方米，分里外间，里间是操作间，外间摆上几张方桌、木凳，供食客享用，里外间的墙上设一窗口卖货。食堂分为国营的或“集体”的，店名大多数也是随地名起的，如“鲜鱼巷食堂”、“北京站前街食堂”等等。

食堂经营最红火的时段是早晨，那时每家都有好几个孩子上学，大人要上班，没工夫做早点，就都去食堂买，时间充裕点儿的可以坐在店里吃完再走，来不及的就用纸托着边走边吃。

那会儿的早点既经济又实惠，大火烧是2两粮票6分钱，加了椒盐的螺蛳转儿是7分钱，豆馅火烧是1两粮票4分钱，油饼6分钱，炸糕8分钱，油条9分钱，豆浆2分钱一碗，若要加糖则5分钱。忘了带粮票也没关系，可以用钱代替，1两粮票折合2分钱。

买早点的人很多，但秩序却极好，都静悄悄地排着队，手里准备着零钱和粮票，很少有“加塞儿”的现象，偶尔遇到个别人往前凑，企图“加塞儿”时，售货员一般也不挑明说，只是冲着排队的人说：“大伙儿把队站直了，都是上班的上学的谁都着急，您放心耽误不了！把零钱准备好了马上就到您那儿！”听了这话，想“加塞儿”的人也不好意思了，扭头排队去了。

早点之后，店堂会有一段时间的清静，伙计们抓紧时间擦拭桌椅，清扫地面，开始准备中午的饭食，蒸馒头、烙大饼、轧切面，馒头是2两一个，一斤5个，一共2毛5分钱，烙饼一斤3毛钱，切面分宽条的和细条的都是2毛1分钱一斤。除了这些，食堂还供应炒面，一小盘炒面是2两粮票加1毛4分钱。

北京站附近，经常能看见有外地出差模样的人员光顾这些食堂。出门在外吃食堂，既经济又实惠，还免费供应面汤。那时侯这样的小食堂一般不供应米饭、炒菜。

傍晚时分，大人下班了，孩子放学了，也会顺便从胡同口的食堂带点儿主食回去，到家再炒点儿菜、做个汤，一家人的晚饭就齐了。那时胡同里的食堂是人们生活餐食的主角，极其便利实惠，家家户户都离不了。店里的伙计、售货员也都是熟人熟面，和老街坊们处得像亲人似的，经常唠着家常就把事儿办了。遇上腿脚不太利索的大爷大妈来食堂，小伙计还会跑上前去帮忙掀帘子、开门，买完东西还会送出门去，亲切地道一声：“您老慢走！”让人心里那么舒坦。

许多年过去了，随着北京城市建设的飞速发展，这些胡同里的食堂早已不复存在了，但曾经的老北京胡同食堂那种温馨、亲切、随和的气氛，那种经济便利，却深深地留在人们的记忆中。

关于胡同里的食堂，您有什么想说的吗？

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文字来源：北京晚报官网—北晚新视觉网

作者：栾郁荣

改编：雨山

图片自网络

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