民间贴秋膘菜谱栗子红烧肉 综合
夏季过去,很多人因为苦夏而体重减轻,所以在初秋这个时间,民间有贴秋膘的说法,而吃肉则是贴秋膘最直接的办法。今天为大家推荐一道贴秋膘的横菜栗子红烧肉。五花肉鲜香软嫩,配上正当季的板栗,两种口感交织唤醒沉...
夏季过去,很多人因为苦夏而体重减轻,所以在初秋这个时间,民间有贴秋膘的说法,而吃肉则是贴秋膘最直接的办法。今天为大家推荐一道贴秋膘的横菜栗子红烧肉。五花肉鲜香软嫩,配上正当季的板栗,两种口感交织唤醒沉睡一夏的味蕾,实为初秋解馋的佳品。
板栗是秋季的时令干果,非常适宜在秋季食用。换季期间天气温差变大,很多人都无法适应,身体对温度的调节过慢,就很容易咳嗽或者是感冒,板栗具有清热解毒的效果,不仅对肠胃有好处,还能起到止咳的效果,防止感冒。
这道菜建议选用加拿大芥花油进行烹饪。加拿大芥花油口味中*、*质较轻,所以,用芥花油烹制这道美味不会影响五花肉本身的味道以及酱油鲜亮的*彩。在炒制五花肉的过程中,油温高时易产生油烟,而芥花油的烟点高达242摄氏度,能有效减少有害物质的产生。
材料:猪五花肉一块、板栗若干、10克白糖、加拿大芥花油10克、葱10克、姜5克、大料2克、盐3克、料酒5克、酱油5克
做法:
1、五花肉洗净切大块,板栗是秋季的时令干果,非常适宜在秋季食用。换季期间天气温差变大,很多人都无法适应,身体对温度的调节过慢,就很容易咳嗽或者是感冒,板栗具有清热解毒的效果,不仅对肠胃有好处,还能起到止咳的效果,防止感冒。
2、凉水下锅将肉焯出血沫,
3、冷锅放入一勺加拿大芥花油,再倒入一勺白糖,
4、油糖比例1:1,小火用铲子顺着一个方向炒,
5、颜*变棕,有泡泡冒出,放入之前焯水的肉,
6、翻炒,炒匀加入热水,水要没过肉,
7、加入葱姜大料,盐、料酒,大火烧开,小火炖40分钟左右,
8、放入栗子,炖至收汁。栗子糯甜,肉香四溢。
小贴士:第一步洗五花肉的时候,务必将肉皮用刀刮一下,您可以看见肉皮里有很多污渍,再进行清洗,这样炖出来的肉没有异味。
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