“烧包”越来越少 [哈哈镜]

快到中秋节了，民以食为天的语境中，这个节日常常被一言以蔽之为月饼节。围绕着这小小一块糕饼，花样百出，新闻也百出。月饼包装印有复旦的校名和生日据中央人民广播电台天下财经7日报道，临近中秋，上海各大高校开始...

快到中秋节了，民以食为天的语境中，这个节日常常被一言以蔽之为月饼节。围绕着这小小一块糕饼，花样百出，新闻也百出。

月饼包装印有复旦的校名和生日

据中央人民广播电台天下财经7日报道，临近中秋，上海各大高校开始了“月饼大比拼”。怎样把传统月饼做出特*，做出水平，各大高校可谓脑洞大开，除了把校徽印上月饼外，在馅料方面还增加了诸多让人意想不到的口味。复旦大学的月饼除了原有的豆沙、莲蓉、椰蓉、五仁馅儿，还新增了火腿和蛋黄馅。每种口味的月饼都配合了不同花纹的模具做造型，并印有复旦的校名和生日。

上海交通大学的月饼新增加了提拉米苏、松仁抹茶馅，别具创意的包装更是充满了诗情画意。有着“吃在同济”美誉的同济大学自然也不甘示弱，新推出了榴莲、咖啡、黑椒牛肉等馅料的月饼。上海中医药大学则放出了大招，富有中医高校人文气息的“中秋养生特*月饼”闪亮登场，这一系列的月饼以中医太极八卦图、学校校徽为模图，以红豆、莲子、枸杞、核桃、陈皮等药食两用原料加工制作而成，皮薄馅足，入口酥软。

说起来，其实去年复旦就已经在做校徽月饼了。据去年9月25日的新民晚报报道，华师大、上海交大都在中秋节期间推出定制馅料的月饼，用料实在、价格低廉、安全卫生，方便师生购买之余还不忘给正在支教的同学送去。这些月饼销售十分火爆，不预定是买不到心仪馅料品种的。有学生说，去晚了就只有“五仁”可买。

以前月饼出现在高校一般是伴随着“黑暗料理”这种新闻出现的，最早做出辣椒炒月饼的是哪位食堂大师傅已不可考，但“某某炒月饼”似乎已经传遍大江南北的高校。如今，上海地区的一些高校开定制月饼之风，走起或小清新、或情怀、或彰显本校特长的路子，实在是既能创收，又可以体现人文关怀的好办法。

回想前几年，和月饼有关的新闻高度集中在过度包装上。那时候，月饼盒极尽奢华，盒子里放在月饼边上的要么是高级洋酒，要么是百年山参，甚至所配的小刀叉都是镶金戴玉的，但馅料除了用燕窝鲍鱼做噱头，说来说去还是司空见惯的莲蓉、枣泥、豆沙之类。普通消费者自然不会买椟还珠，这些华而不实的礼品更多体现了其流通智能，以至于坊间有经济学段子，专门分析根据一盒月饼从生产到转了多少家到最终成为垃圾的全过程。终于，在自上而下的有力打击下，在舆论的口诛笔伐下，这样“烧包”的月饼越来越少了，连带着粽子、元宵都很少“烧包”了。

人们回归了月饼本身。于是我们看到上海有老字号在制造了网红青团之后，推出小龙虾馅儿、腌笃鲜馅儿月饼这样的网红，同时传统肉馅月饼也需要当地市民排大队才买得上。而南京冠生园推出了特别贴合本地口味的芦蒿月饼和荠菜月饼，售价不贵，但好评不少。

不得不说，无论是高校的校徽月饼，还是老字号走网红路线的创新，不光对月饼是件好事，对于整个的传统品牌老字号来说都是可圈可点的“供给侧”改革。乔布斯说过，一个企业的目标就是去创造那些消费者需要但无法形容和表达的需求。做手机如是，做月饼亦然，创造出更多的需求来引领消费者，做大做强传统老字号，皆然。