“人*化”杀鸡:先致昏再屠宰减其恐惧 [哈哈镜]

2016年8月30日讯，日前，一份由山东质监局批准发布的《肉鸡福利屠宰技术规范》(下称福利屠宰)引起热议，福利屠宰为肉鸡养殖产业制定“人*化”标准，从抓捕、运输到“致昏”等屠宰过程皆有涉及。南都记者了解到，这是...

2016年8月30日讯，日前，一份由山东质监局批准发布的《肉鸡福利屠宰技术规范》(下称福利屠宰)引起热议，福利屠宰为肉鸡养殖产业制定“人*化”标准，从抓捕、运输到“致昏”等屠宰过程皆有涉及。南都记者了解到，这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准。

资料图散养的柴鸡

不过，上述规范并没有强制*。山东省质监局标准化处处长高智告诉南都记者，国家制定的强制化为底线，福利屠宰则为上限，二者并用，福利屠宰将由行业部门负责推荐，去引导相关企业使用，“以此推动行业往上发展。”

杀鸡或将不再“血肉横飞”。山东质监局日前发布的福利屠宰中，对其省境内的肉鸡屠宰企业，从养殖场出栏、到工厂宰杀的肉鸡都作出了“人*化”的屠宰标准。

其中，福利屠宰是指，在肉鸡的抓捕、运输、装卸、宰前静养、挂鸡以及宰杀等过程中，采取降低应激的措施，减少其紧张和恐惧，宰杀时必须先将其“致昏”，使其失去知觉，再放血致死的宰前处置及屠宰方式。

此外，南都记者了解到，在福利屠宰中，对屠宰企业管理、人员、设施、“病或伤肉鸡的处置”也作出了基本要求。

“在本标准撰写之前，尚没有与肉鸡福利屠宰相关的标准出台。”高智告诉南都记者，该标准是由青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙京新主持，在大量的实验研究及实践经验的基础上总结出的一则技术规范。

作为山东省内地方*的行业规范，福利屠宰并没有强制*。“每个屠宰企业面向客户不同，要求也不一样，做出口的或要求高企业一般采用福利屠宰；当然也有公司是采用国家制定的强制*的标准，都凭自愿，”不过高智透露，福利屠宰发布和实施后，“也有很多企业开始推了”。

福利屠宰发布后引起热议，“人*化”的屠宰对于肉鸡是否有意义？对此高智表示，不论人与动物都是生命体，都有尊严和生活的方式，虽然最终是成为盘中餐，但是也应保持其生命的尊严，给它一个比较好的待遇，别那么惊慌失措。