吃菜尾易致癌？ 营养师：无科学根据
许多人习惯剩菜隔餐再吃，网络盛传常吃易致癌，不过营养师表示，菜尾易致癌“没有科学根据”，除非是经常大量吃加热易生致癌物的“加工、油炸肉品”，但民众更应注意冰箱管理，防止食物污染。市立安南医院营养组长王...
许多人习惯剩菜隔餐再吃，网络盛传常吃易致癌，不过营养师表示，菜尾易致癌“没有科学根据”，除非是经常大量吃加热易生致癌物的“加工、油炸肉品”，但民众更应注意冰箱管理，防止食物污染。
市立安南医院营养组长王俪莹表示，“菜尾易致癌”说法太笼统，应是部分食材与油会因一再加热，产生亚硝酸胺等致癌物，而蔬菜再加热也不会致癌，只要补充其他必要食物，吃剩菜并无不妥。
佳里奇美医院营养组长李宜桦指出，很少人长期只大量吃加工肉品，所以提醒民众不必太过担心，反而要留意油炸肉食，油长时间高温甚至回锅再炸，极易致癌。
另外，也有许多民众食材、剩菜塞满冰箱，建议隔开放置、容量不超过8成较安全。
不过，营养师都建议冰箱不要放满，因为箱内有对流循环，各种食物才能均匀受冷，最能保鲜，塞满易忽略过期与腐坏食物，孳生细菌污染全部食材。
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