新国标出台:五仁月饼要有五种果仁 有意思

今年是《月饼》新标出台后的首个中秋节。新标明确，五仁月饼中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼，配料中不限于上述5种果仁的使用厦门网-厦门日报讯(记者沈彦彦王元...

今年是《月饼》新标出台后的首个中秋节。新标明确，五仁月饼中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼，配料中不限于上述5种果仁的使用

厦门网-厦门日报讯(记者沈彦彦王元晖)今年是《月饼》新标GB/T19855-2015实施后的首个中秋节，新标准中，对商家生产相应月饼的标准有了更新的规定，比如，五仁月饼必须有五种果仁，莲蓉月饼和水果月饼则明确要求莲子含量、水果含量。

为了适应新标，我们已经有技术手段，可以检测出所有月饼馅料中主要成分的含量，从而保证产品质量。我市中华老字号企业黄则和董事长黄荣华说。

记者了解到，此前，莲蓉月饼未对莲子的含量做具体规定，一些企业就用莲蓉香精勾兑白芸豆冒充莲蓉，这种勾兑出来的李鬼莲蓉价格仅为真莲蓉的十分之一，有的甚至直接添加面粉和柔软剂，模拟莲蓉馅料。而以前的五仁月饼，众多企业用的是花生仁、杏仁等两三种较为廉价的仁材料，更有甚者则干脆直接无仁。

新标明确，五仁月饼中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼，配料中不限于上述5种果仁的使用。另外，莲蓉月饼的莲蓉类中莲子含量应不低于60%；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的含量应不低于25%；果仁类月饼的馅料中果仁含量不能低于20%。

日前，记者从国内首批中华老字号企业、主要月饼生产及供应企业黄则和了解到，目前，黄则和的食品安全化验室已经可以检测出月饼馅料的成分及含量。

黄则和董事长黄荣华拿到了一份检测报告表，这张表上说明了生产五仁月饼中五仁馅的具体果仁种类和具体含量:25%——虽然新标未对五仁月饼中具体五仁含量做出规定。其他几份检测报告则分别是莲蓉、豆沙等。经过逐批对月饼进行馅料主要成分含量检测，没有发现问题，这批月饼才能顺利走出厂房。

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日前，记者走访厦门中秋月饼市场时发现，我市的月饼都已陆续上市，大多为简单的礼盒包装，月饼价格很亲民，普通超市的礼盒月饼价格约在80-200元之间，而以往动辄数百上千元一盒的酒店、会所月饼礼盒今年的价位也多在100-300元之间。

今年的月饼的零售价格基本与去年持平，预计销售量也会比较稳定。黄荣华说，我市的月饼销售已经5-6年没有增长，保持在较平稳的市场状态。