今年月饼馅料命名更严格 [哈哈镜]

2016年8月17日讯，国家食品质量监督检验中心昨天公布了今年行业月饼产品质量抽检报告，结果月饼合格率达到97.2%。今年由于部分原辅料价格上涨，人工成本增加，月饼零售市场的销售价格基本与去年持平或略有增长。不过...

2016年8月17日讯，国家食品质量监督检验中心昨天公布了今年行业月饼产品质量抽检报告，结果月饼合格率达到97.2%。今年由于部分原辅料价格上涨，人工成本增加，月饼零售市场的销售价格基本与去年持平或略有增长。不过中低价位的大众化月饼将占主流，大部分礼盒价位将集中在80元到200元之间。

制作月饼

在昨天召开的中国月饼文化节上，国家食品质检中心发布了今年的月饼质量抽检报告，显示105家企业生产的109种月饼有106种合格，合格率为97.2%。有两种月饼菌落总数超标；一种月饼防腐剂脱氢乙酸超标。

国家食药监局食品监管三司副司长陈少洲提醒，月饼类保健食品属虚假宣传，国家食药监部门从未批准过保健类月饼。

“五仁月饼”究竟是哪“五仁”？今年中秋是国家质检总局与国家标准委发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标实施后的首个中秋节，新标准严格要求商家按照标准生产相应的月饼，以防偷工减料。

新规明确，五仁月饼中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼可称为“五仁月饼”，配料中不限于上述5种果仁的使用。

另外，莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子含量应不低于60%；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%；果仁类月饼的馅料中果仁含量不能低于20%。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳说，随着月饼产业集中度逐步提高，2016年月饼行业总体趋势稳中向好，预计产量和销售额都将有10%左右的增幅。

中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长张九魁告诉记者，预计今年月饼团购订单会有所增加，但占比依然较小。京式月饼、苏式月饼、滇式月饼以及创新的传统月饼等占比会继续上升；传统的五仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉等口味仍将占据主角地位。

张九魁介绍，由于消费理念日趋理*，预计今年月饼包装的设计风格将以简约环保为主，盒装月饼仍将是今年的主流销售产品，简装（袋装、桶装）会略有上升，散装月饼产品将会增加。