全国技能赛中餐烹饪 中山工商4连霸

中山工商应届毕业生郑文淯参加第46届全国技能竞赛，分区赛第4名的他比赛第1天就被螃蟹夹到流血，但他仍负伤使出洪荒之力击败劲敌，勇夺中餐烹饪金牌，完成中山工商4连霸。郑文淯去年他参加45届全国技能竞赛拿到第4名...

中山工商应届毕业生郑文淯参加第46届全国技能竞赛，分区赛第4名的他比赛第1天就被螃蟹夹到流血，但他仍负伤使出洪荒之力击败劲敌，勇夺中餐烹饪金牌，完成中山工商4连霸。

郑文淯去年他参加45届全国技能竞赛拿到第4名，今年在分区赛仅排名第4，决赛时使出洪荒之力，毕业临别秋波勇夺金牌，为中山工商完成中餐烹饪4连霸业。

郑文淯个*沉稳、内敛，配合度高，今年分区赛只得第4名，但他毫不气馁，请教练团万家驹、柯立元、李木生及梁育铨协助，重拾信心。做不好，再做，直到完美，往往一道菜连做3天都无怨言。

郑文淯透露，分区只拿第4，决赛面对各路高手，心有点虚，况且第1天就被螃蟹夹到流血“见红”，他随即转念，见红即发，更激发出他不服输的个*，3天决赛一路过关斩将拼出气势。

3天宴客菜包括，四彩拼盘、炸蛋黄大虾、家乡屈鸡、一品冬瓜卷、烟熏黄鱼。郑文淯稳扎稳打，四彩拼盘和烟熏黄鱼*、相、味最到味，掳获裁判青睐。

郑文淯说，家乡屈鸡是道冷门手工菜，作工繁复，所幸他临危不乱，将鸡肉以酱油上*，再炸成金黄*，再调出黄金比例调味，配合金针、香菇等食材，焖煮后芶芡排盘。

郑文淯夺冠可申请甄审或保送，但他响应领导人蔡英文先就业后升学的呼吁，放弃升学，决定先拼经济，顶着金牌头衔到翰品酒店粤厨上班，精进技艺。

全国技能竞赛选手限21岁以下，业界、学界均能报名，以中餐烹饪竞争最为激烈，中山工商自民国88年开设餐饮科，迄今在技能竞赛和中等学校技艺竞赛，勇夺20面金牌，中餐烹饪独得13面，成绩傲人。