无油最健康?胖胖女狂吃无油餐 体脂率反飙至40%
记者陈钧凯/台北报道爱美怕胖“无油最健康”?一名35岁的女*上班族,体重过重、BMI超标,觉得可能是自己平时做料理时油放太多,便开始忌口不吃油炸食品,并力行无油料理,没想到一阵子下来,体脂肪率反而爆增到40%...
记者陈钧凯/台北报道
爱美怕胖“无油最健康”?一名35岁的女*上班族,体重过重、BMI超标,觉得可能是自己平时做料理时油放太多,便开始忌口不吃油炸食品,并力行无油料理,没想到一阵子下来,体脂肪率反而爆增到40%,甚至出现皮肤粗糙、便秘困恼,询问营养师才发现,原来弄巧成拙,每日油脂摄取量不够所引起。
完全不吃油,饿得更快!台北中山医院家医科主治医生陈欣湄说,台湾民众普遍对于油脂存有恐惧,但油脂摄取不足,对身体也会造成许多负面影响,且容易有饥饿感,结果反而吃进更多的淀粉、醣类等,结果更可能造成体脂肪的囤积。
国内最新一项针对全台1000名、30至50岁有料理习惯女*进行的“油脂摄取管理习惯”调查就发现,高达7成6女*在料理时食用油使用量不到3茶匙;且有3成5在料理时几乎不放食用油。
陈欣湄直言,不少人“限油”矫枉过正,迷信无油料理、清淡饮食等,刻意不摄取油脂,但相对约6小时才会消化吸收的油脂,换吃淀粉3到4小时就会饿了,易有饥饿感,一锅饭不够再吃第二锅,反而吃进更多热量。
尤其,不碰油的饮食习惯,陈欣湄警告,也会造成脂溶*维生素A、D、E、K摄取不足,造成夜盲症、凝血功能等风险,如果家中还有小朋友跟着长期吃,更担心缺D影响钙质吸收,长不高,甚至出现软骨症。
千禧之爱健康基金会师营养师邱诗涵表示,油脂摄取过多、过少都会对健康造成影响,在减少食用油摄取来源的同时,应重视食用油的摄取量,因油脂能转换成体脂肪,具有提供能量及保护作用,能维持体内能量正常代谢,建议“健康3茶匙”原则,每日食用油摄取至少3茶匙,才能兼顾均衡营养护健康。
邱诗涵说,另外选油也可挑中链脂肪酸的食用油,较不易形成体脂肪,因中链脂肪酸的分子结构比一般植物油的脂肪酸小,可经由肝脏立即分解并转为能量代谢掉,且购买小规格如1公升内的食用油,较能保持油品新鲜、安全。
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