炸鸡泡面不是垃圾食物？医生这样说

不少人将速食、炸鸡、泡面、冰淇淋等高油、高热量食品当成“垃圾食物”，但营养学角度上，空有高热量，毫无营养素价值的食物，才被称为垃圾食物；炸鸡有蛋白质营养、泡面也能搭配鸡蛋、蔬菜烹调，仍具营养价值，只要...

不少人将速食、炸鸡、泡面、冰淇淋等高油、高热量食品当成“垃圾食物”，但营养学角度上，空有高热量，毫无营养素价值的食物，才被称为垃圾食物；炸鸡有蛋白质营养、泡面也能搭配鸡蛋、蔬菜烹调，仍具营养价值，只要不过量摄取，这些被误会的垃圾食物也能获得清白。

国泰健康管理营养师梁咏涵表示，垃圾食物的定义不光只有高热量，毫无矿物质、维生素、蛋白质或膳食纤维等营养素，也易让人发胖、诱发慢*疾病，如汽水、糖果、洋芋片等。

但像汉堡、炸鸡、炸薯条，仍有起司、蔬菜、马铃薯和肉类的蛋白质，只是不同的烹调方式，多少会流失部分营养素、或油炸增加额外热量，一般会说是“不健康的食物”，却并非毫无营养价值。

癌症基金会癌友关怀教育中心营养师郑欣宜说，口腔癌、头颈癌病人因术后伤口、吞咽困难，不能吃烫口、温热和固态食物，流质食物吃多，胃口反而变差，一日热量摄取不足；此时，提供一些冰淇淋点心，病人反而吃得下、提振胃口和心情。甚至有些癌友食欲降低，会想吃些八宝粥、蜂蜜蛋糕等甜食，虽然热量、糖分较高，但若不超过每日摄取总热量的5%，适量吃能促进食欲、补充足够热量。

梁咏涵说，随着身高、年龄、职业和*别，每人一日建议摄取热量，多少有些差异，但一般来说，成年女*约1800大卡、男*2200大卡；郑欣宜提醒，这些高热量、高糖食物适量吃，女*不超过90大卡、男*不超过110大卡。

若抗拒不了诱惑或嘴馋想吃时，郑欣宜建议，想喝饮料可利用“替换法”，以红茶加鲜奶取代奶精、尽量减至半糖或低糖，咸度较高的罐头也尽量别单吃，酱瓜能拿来入菜，如破布子蒸鱼、苦瓜荫瓜等，也别将这些食物当成正餐、烹调泡面时，能多加些蔬菜或菇类，也能吃得均衡、健康。

●如何吃得健康

1.细看营养标示，别选空有热量，无任何营养素的垃圾食物

2.不健康食物、垃圾食物别当正餐吃

3.计算热量，别吃超过一日总热量的5%

4.饮食替换法，如蜂蜜取代糖、鲜奶取代奶精

5.泡面或腌制品罐头，加些蔬菜或海鲜烹调

6.每日饮食六大类均衡，如吃炸鸡配蔬菜、水果，别搭配汽水、含糖饮

资料来源／郑欣宜、梁咏涵