鸡蛋和牛奶“假的”？　水果味布丁多加炼乳

记者陈钧凯／台北报道董氏基金会今公布调查发现，市售布丁含糖量惊人，像统一大布丁一个180克就添加了28.4克的糖，几乎喝了一杯300ml的全糖手摇杯红茶。营养师也提醒，市面上有一些水果口味的布丁，外观虽像布丁，成...

记者陈钧凯／台北报道

董氏基金会今公布调查发现，市售布丁含糖量惊人，像统一大布丁一个180克就添加了28.4克的糖，几乎喝了一杯300ml的全糖手摇杯红茶。营养师也提醒，市面上有一些水果口味的布丁，外观虽像布丁，成分却较偏向于果冻，多不含鸡蛋和牛奶，而是添加炼乳，比牛奶多添加砂糖或糖浆。

董氏基金会营养师尤宣文表示，在台湾，家长普遍认为布丁里有鸡蛋和牛奶，相较于其他零食，似乎较为健康，但基金会这次市调14件布丁产品，发现添加糖量每100克大多超过15克，即使有些布丁吃起来不甜，外添加糖量却不输含糖饮料。

尤其，市面上有一些标榜水果口味的布丁产品，外观虽然像布丁，但董氏基金会发现其成分和一般的布丁不同，较偏向于果冻，多不含鸡蛋和牛奶，而是添加炼乳，成为家长容易疏忽的小陷阱。

尤宣文说，根据世界卫生组织2015年的建议，精致糖类占一天总热量的摄取最好降低至5%以下，以4至6岁、7至9岁孩童一天摄取约1600大卡和1800大卡热量计算，每日精致糖的摄取应小于20公克和22.5公克。

董氏基金会建议，家长在挑选布丁产品时，最好选择砂糖、蔗糖含量较少的产品，且检视布丁的成分，选择添加物相对较少者，另外，由于布丁易吞咽，不利培养孩子的咀嚼能力，需控制量及频率。

营养师强调，其实只要准备牛奶、鸡蛋等天然食材就能自制布丁，以鸡蛋布丁制作方法为例如下：

材料：鸡蛋1颗、牛奶120 mL、糖酌量15 g

(1)取一锅，将糖加入牛奶中，加热到糖融化即可，不须煮滚。 (2)将鸡蛋打入大碗中，加入步骤(1)的牛奶搅拌均匀。 (3)将搅拌好的材料以金属滤网过滤为布丁液。 (4)将布丁液倒入布丁杯中。煮沸一锅水，再将布丁入锅中以中火蒸8分钟。 (5)等布丁稍微冷却后即可食用，或者冰凉之后享用。 小提醒：甜度可以自行调整，建议加越少糖越健康